很多人早上時(shí)間比較緊迫，沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備早餐。所以就用一袋牛奶來(lái)代替，但是，空腹喝牛奶營(yíng)養(yǎng)能吸收嗎？前些日子，有朋友與我探討空腹不能喝牛奶的問(wèn)題，對(duì)部分朋友提出的見解，我想談幾點(diǎn)看法。

1、空腹喝牛奶會(huì)造成蛋白質(zhì)浪費(fèi)

實(shí)際上，空腹喝牛奶的情況很少出現(xiàn)，一般情況下，早餐喝牛奶時(shí)還要搭配一些其他食物，即使是在早餐只喝牛奶，也不應(yīng)存在浪費(fèi)蛋白質(zhì)的問(wèn)題。這是因?yàn)榇藭r(shí)人體的饑餓程度遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到消耗蛋白質(zhì)供能的程度，一般人上午空腹時(shí)血糖在5mmol/L左右，個(gè)別人在上午10點(diǎn)鐘以后可能出現(xiàn)血糖偏低的現(xiàn)象，絕大多數(shù)人上午即使不吃早餐也不會(huì)出現(xiàn)低血糖癥狀。

當(dāng)然，這里需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，從人體生理需要上講，早餐一定要吃，這對(duì)健康和上午的精神狀態(tài)均有好處。當(dāng)人體在比較饑餓的狀態(tài)下，比如有人采取斷食減肥等，蛋白質(zhì)會(huì)有少量用于能量消耗。因?yàn)槲覀儾荒芡耆�把身體里的脂肪和蛋白質(zhì)徹底分離出來(lái)，只消耗脂肪而不消耗蛋白質(zhì)，所以，在消耗脂肪的同時(shí)，必然要消耗一定量的蛋白質(zhì)。

此時(shí)，如果補(bǔ)充高蛋白質(zhì)食物的話，也是首先供給身體組織器官蛋白質(zhì)的需要，除非補(bǔ)充的是純蛋白質(zhì)。如果補(bǔ)充的是純蛋白質(zhì)，就會(huì)出現(xiàn)一些人所說(shuō)蛋白質(zhì)浪費(fèi)現(xiàn)象，即蛋白質(zhì)用于供能。故此，蛋白質(zhì)用于體內(nèi)供能要看機(jī)體的饑餓程度和全天的飲食結(jié)構(gòu)。即使在極度饑餓的情況下，食用高蛋白質(zhì)食物用于能量補(bǔ)充也不能認(rèn)為是蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，因?yàn)榇藭r(shí)補(bǔ)充能量更為重要。