豆?jié){是中國(guó)人民喜愛(ài)的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于老人，成年人和青少年。

鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng);夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。

浸泡大豆也有技巧

大豆經(jīng)過(guò)充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且減少出渣率。一般要浸泡10余個(gè)小時(shí)，當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。有時(shí)候，前一晚忘記按時(shí)浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時(shí)間縮短。如果泡好的大豆遲遲沒(méi)有打成豆?jié){，經(jīng)數(shù)日換水后就生出了豆芽!

正確使用豆?jié){機(jī)

現(xiàn)在，家用豆?jié){機(jī)非常棒，全自動(dòng)電腦控制，噪音也不大。把泡好的豆子放進(jìn)去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過(guò)濾一下，豆?jié){就可以喝啦。豆?jié){機(jī)的運(yùn)作機(jī)理是邊攪碎邊加熱，故加熱時(shí)間比較長(zhǎng)，可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，所以，你大可不必?fù)?dān)心引起豆?jié){中毒(加熱不徹底所致)。此外，豆?jié){必須要燒開(kāi)喝，而且不要往豆?jié){里放雞蛋，以免影響加熱和營(yíng)養(yǎng)。