有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，這可能造成體重增加。這是因為酸奶本身含有一定能量，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些能量，可能引起體重上升。

飯后兩小時喝酸奶最有益

一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間；空腹時，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。

專家提醒：飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3-5,這時喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。

另外，如果在空腹狀態(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出；飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

晚上喝補鈣效果最好

酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進鈣吸收的作用。

不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時刷牙。

并非所有酸奶都喝不胖

很多女性喜歡喝酸奶，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發(fā)胖。酸奶確實有一定的減肥效果，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。

其實，酸奶并非喝多少都不會胖，它本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃，同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。

另外，酸奶并非老少皆宜。胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。即使是健康(健康食品)成年人，也不能過量飲用，否則很容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化(消化食品)酶的分泌、降低食欲、破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。

一般來說，每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適。

小貼士：

教你如何自制酸奶

制作酸奶原料有牛奶和乳酶。乳酶可從出售的酸奶中提取，二勺涼酸奶足可將半升牛奶制成酸奶。制作過程是：先將牛奶進行消毒，必須煮五分鐘。要想得濃酸奶，則需文火把牛奶熬剩2/3。而后蓋上布，使之成乳狀，并降溫至47℃。接著，加入乳酶混合攪拌。最后將其倒入事先消毒過的保溫容器內(nèi)，置于不通風(fēng)處，6 小時不要動它。待它乳化并濃縮后，放冰箱一個半小時即成。

酸奶制成后，從中取出少許放在一密封無菌的容器內(nèi)，并存放在冰箱里，作為下一次制酸奶所需之酶。

酸奶制成后的第一周，相當滑嫩可口，后逐漸濃稠變酸，所以應(yīng)盡早喝掉。保存酸奶的最佳處是冰箱。

為使酸奶合乎你的口味，可加入香精、鹽、甜酒、薄荷等配料，且應(yīng)在制成后食用前一兩個小時加入，否則會致酸奶發(fā)酵失敗。