綠茶逐漸成為全球最受歡迎的飲料之一，它可以降低多種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，從細(xì)菌感染、病毒感染到慢性退化性疾病如心血管疾病、卒中、癌癥、糖尿病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松和牙周病。最近香港中文大學(xué)學(xué)者報(bào)道，綠茶對(duì)常見眼科疾病如青光眼也有一定防護(hù)作用。

研究者給小鼠喂飼綠茶提取物并分析眼組織，發(fā)現(xiàn)眼睛的不同部位吸收了不同量抗氧化劑兒茶素。其中，視網(wǎng)膜兒茶素含量最高，角膜含量最低。兒茶素的抗氧化活性在綠茶提取物攝食后可維持長達(dá)20小時(shí)。專家研究認(rèn)為,攝食綠茶可保護(hù)眼睛免受氧化應(yīng)激的損傷，包括常見的視網(wǎng)膜疾病如青光眼和老年性黃斑變性。目前眼睛是否經(jīng)過消化系統(tǒng)吸收兒茶素尚不明確。

綠茶的加工步驟極少，新采摘的茶葉經(jīng)過簡單的汽蒸，兒茶素尤其是表沒食子兒茶素表沒食子酸酯大量濃縮。而現(xiàn)在證據(jù)表明，綠茶的健康益處大多與兒茶素有關(guān)。