也許不少消費(fèi)者對(duì)于功能性飲料尚不明確的功效根本不在乎：“咱根本不在乎什么功能因子，就圖個(gè)好喝、時(shí)髦，上檔次!”這就說明你對(duì)功能性飲料了解尚不足，請(qǐng)看以下文章。 　　對(duì)于熬夜的我們而言，常常會(huì)在白天去超市買上一瓶現(xiàn)在流行的功能性飲料，美其名曰“為自己補(bǔ)充體力”。什么?什么是功能性飲料?“紅�！甭犨^吧?“脈動(dòng)”聽過吧?還有“體飲”、“尖叫”、“激活”、“寶礦力水特”、“健力寶A8”以及老牌的“維體”……名字多得我們都列舉不過來。 　　世界知名品牌德國魯?shù)婪?威爾德食品公司的高級(jí)副總裁HolgerKirchnet將20世紀(jì)90年代以來的中國飲料業(yè)的發(fā)展劃分為三個(gè)階段：第一階段始于90年代初期，以冰茶為代表產(chǎn)品;第二階段為90年代末期，以能量飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、ACE飲料為代表產(chǎn)品;第三階段是進(jìn)入21世紀(jì)以后，功能性飲料成為人們追求的時(shí)尚。從中國目前市場(chǎng)的增長趨勢(shì)來看，功能性飲料的年平均增長率將在5.3%左右，將是2004年飲料市場(chǎng)的亮點(diǎn)。 　　什么是功能性飲料 　　“困了、累了，你要喝紅牛!”這是大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)功能性飲料的最初認(rèn)識(shí)。2003年5月之后，各類打著“功能”旗號(hào)的飲料紛紛登場(chǎng)，一大堆概念也隨之撲向消費(fèi)者：“功能因子”、“電解質(zhì)”……然而究竟什么是功能性飲料，卻沒有幾個(gè)人說得清楚。 　　記者從中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)的有關(guān)負(fù)責(zé)人那里了解到，《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn).軟飲料的分類》中并沒有“功能性飲料”這一稱謂，只有“特殊用途飲料”的提法�！稑�(biāo)準(zhǔn)》給“特殊用途飲料”下的定義是：通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，包括運(yùn)動(dòng)飲料、營養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料三類。實(shí)際上，根據(jù)國際飲料行業(yè)的規(guī)定，功能性飲料即帶有保健作用的飲料。 　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院廖曉軍教授稱，功能性飲料除了有能強(qiáng)身健體、補(bǔ)充營養(yǎng)的產(chǎn)品外，還包括健腦產(chǎn)品，具有能量物質(zhì)、能縮短疲勞時(shí)間的產(chǎn)品等。功能性飲料在廣義上包括運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。 　　目前，市場(chǎng)上的功能性飲料主要為兩大類：補(bǔ)充型和功能型。補(bǔ)充型的有：如在市場(chǎng)上頗受歡迎的維生素水飲料“脈動(dòng)”、“寶礦力水特”、“維體”等，其作用是有針對(duì)性地補(bǔ)充人體運(yùn)動(dòng)時(shí)丟失的營養(yǎng)。一種名為“體飲”的飲料被廠家稱為平衡飲料。平衡飲料是近年來風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國家的一種健康飲品。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時(shí)補(bǔ)充人體因大量運(yùn)動(dòng)出汗所損失的水分和電解質(zhì)(鹽分)，使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。因此也算在補(bǔ)充型的功能性飲料范疇之內(nèi)。功能型的有：紅牛、怡冠、力保健、力麗等，它們是通過在飲料中添加維生素、礦物質(zhì)等各種功能因子，使之具有某種功能，以滿足特定人群的保健需要。 　　時(shí)尚外殼的背后 　　記者在一家便利店看到，正對(duì)大門的貨架上擺滿了各種功能性飲料，而往年這里是冰紅茶或者碳酸飲料的地盤。功能性飲料的購買者不少，悶熱的天氣里，不到5分鐘的時(shí)間內(nèi)，就有10多位顧客選擇了功能性飲料。目前市場(chǎng)上600毫升左右瓶裝的功能性飲料價(jià)格多集中在每瓶2.5元至3元，這個(gè)價(jià)格要比在超市里已降到了一元左右的礦泉水、純凈水高出不少，就是可樂、果汁、茶飲料也要比功能性飲料便宜一些。盡管價(jià)格不存在優(yōu)勢(shì)，但銷售卻日漸火爆�！白鳛樾碌娘嬃�，應(yīng)該說賣得還是不錯(cuò)的�！背�市的工作人員告訴記者，“今年這類飲料的銷量上升很快，消費(fèi)者以年輕人為主�！� 　　在鬧市的一些飲料攤點(diǎn)上，記者看到功能性飲料同樣也占據(jù)了冰柜的顯著位置。一個(gè)攤主道出了功能性飲料熱銷的原因：“這些新飲料包裝花哨，名字起得前衛(wèi)，年輕人拿在手里也覺著很‘派’，許多人買它就是沖著這名字和包裝�！� 　　商家炮制概念，大力宣傳造勢(shì)，也推動(dòng)了功能性飲料的熱銷。不少商家在拓展市場(chǎng)的初期普遍采用的做法就是，突出宣傳自己產(chǎn)品的特點(diǎn)和功效。1995年，剛剛進(jìn)入中國的紅牛憑借“累了，困了，喝紅牛!”這句沖勁十足的廣告語，很快讓這一品牌家喻戶曉。自2003年開始，紅牛在國內(nèi)幾乎是一枝獨(dú)秀的格局被打破，在果汁、茶飲料、碳酸飲料充斥的飲料市場(chǎng)上，開始頻頻冒出“功能因子”、“補(bǔ)充電解質(zhì)”、“平衡體液”等從未聽說過的概念，伴隨著這些新概念的出現(xiàn)，“尖叫”、“激活”、“脈動(dòng)”等名稱怪異的飲料橫空出世，著實(shí)吸引了大批追求個(gè)性、時(shí)尚的年輕人。 　　質(zhì)疑“功能因子”的功效 　　功能性飲料的種類眾多，讓消費(fèi)者眼花繚亂，是不是真的具有廠商宣稱的各種功效呢? 　　記者調(diào)查后得知，功能性飲料屬于新產(chǎn)品，被納入新成立的國家藥品食品監(jiān)督管理局的監(jiān)管范圍。國家藥品食品監(jiān)管局的相關(guān)人士在接受采訪時(shí)表示，目前由于相關(guān)法規(guī)尚未出臺(tái)，因此市場(chǎng)上的功能性飲料并沒有一個(gè)特殊衡量標(biāo)準(zhǔn)，至于它的特殊功效，還有待研究。 　　中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)一位姓李的理事告訴記者，功能性飲料與普通飲料的最大不同，在于添加了功能因子。雖然從一定程度上順應(yīng)了人們的需求，但功能性因子的作用到底如何，目前國內(nèi)尚無充足的科學(xué)檢測(cè)結(jié)果。廠家大打“功能”牌的目的，無非是一種跟風(fēng)炒作。營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)維生素等營養(yǎng)成分極易流失或被破壞，而且維生素含量多的話，會(huì)影響飲料的口味。但如果只是少量地添加，究竟對(duì)人體能起到多大作用呢?至于疲憊時(shí)或運(yùn)動(dòng)后喝點(diǎn)功能性飲料，能否起補(bǔ)充養(yǎng)分的作用，那就更難說了。 　　北京食品工業(yè)研究所高級(jí)工程師左興一認(rèn)為：“功能性飲料強(qiáng)調(diào)的是適應(yīng)的人群，適宜的場(chǎng)合。比如強(qiáng)調(diào)抗疲勞、提神醒腦的功能性產(chǎn)品，消費(fèi)者就不宜在睡覺前過多飲用。但是目前國內(nèi)很多功能性飲料為了給消費(fèi)者留下深刻印象，往往夸大功效，而淡化適用人群與場(chǎng)合�！� 　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院專門從事飲料研究的廖曉軍教授則把功能性飲料細(xì)分成七類：多糖、維生素類飲料;蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸類飲料;礦物質(zhì)飲料;益生菌和益生類飲料;低能量飲料和其他類。每一種類別的飲料具體的功效并不相同，如果沒有針對(duì)性地飲用，無法發(fā)揮效用。因此他建議消費(fèi)者在挑選功能性飲料的時(shí)候，不妨看看每種飲料上所注明的成分，根據(jù)各種營養(yǎng)素的不同，依照其成分補(bǔ)充身體所需。至于身體健康、正常，或沒有體力消耗、不需要補(bǔ)充能量的人，喝這些功能性飲料，并沒有太多的實(shí)際意義。 　　紅牛集團(tuán)的相關(guān)負(fù)責(zé)人陳朝暉表示：“運(yùn)動(dòng)飲料由于其功能因子是電解質(zhì)，也只有人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)之后或者大量流汗之后使用，電解質(zhì)和維生素才可以迅速補(bǔ)充人體機(jī)能，達(dá)到最佳效果。當(dāng)人處于休息狀態(tài)時(shí)飲用則沒有什么效果�！� 　　據(jù)了解，國際上目前對(duì)于功能性飲料的功效也沒有定論。就連一向要求嚴(yán)格的美國食品和藥物管理局，對(duì)于功能性飲料的效用也態(tài)度不明確。在日本，雖然功能性健康類飲料的上市需要經(jīng)過嚴(yán)格的審批過程，但日本公共衛(wèi)生審議會(huì)營養(yǎng)部部長、現(xiàn)任日本健康營養(yǎng)食品協(xié)會(huì)理事長的細(xì)谷憲政在日本健康食品審議會(huì)上，對(duì)目前功能性飲料的功效提出了這樣的看法：“目前，功能性飲料的效果，并沒有像藥物那樣在得到臨床醫(yī)學(xué)的證實(shí)后，才投入生產(chǎn)。因此，所謂滋養(yǎng)、強(qiáng)身健體的功效，值得商榷。” 關(guān)于功能性飲料安全與否的爭論 　　也許不少消費(fèi)者對(duì)于功能性飲料尚不明確的功效根本不在乎：“咱根本不在乎什么功能因子，就圖個(gè)好喝、時(shí)髦，上檔次!” 　　那么讓我們先拋開功能性飲料的功效看這樣兩則消息：1.據(jù)西方媒體報(bào)道，2001年7月，瑞典有三個(gè)年輕人的死亡與紅牛飲料有關(guān)。他們中有兩人在喝了摻酒的紅牛之后死亡，另外一人在繁重工作之后，連續(xù)喝了數(shù)罐紅牛飲料后，腎衰竭死亡。2.2004年2月，歐盟法官作出一項(xiàng)裁決，法國禁止能量飲料紅牛在法國境內(nèi)銷售。禁售的原因是紅牛飲料中含有過多的咖啡因，而長期過量飲用含咖啡因的飲料可引發(fā)高血壓和心臟病。 　　這樣的消息在功能性飲料市場(chǎng)上無異于一顆重磅炸彈。健康人喝了功能性飲料，是否會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用呢? 　　“僅僅憑這兩則消息還不足以認(rèn)定功能性飲料對(duì)人體具有危害。”左興一的話首先給消費(fèi)者吃了一顆“定心丸”，“從理論上講，功能性飲料畢竟不是藥物。而其中的功效成分并不像產(chǎn)品所宣傳的那樣強(qiáng)大，所以即使健康人飲用功能性飲料也不會(huì)有什么副作用�！� 　　但緊接著他話鋒一轉(zhuǎn)，稱：“這并不是說在任何情況下飲用功能性飲料都是適宜的。”左興一指出，任何東西過量了都可能引起不好的反應(yīng)。以目前市場(chǎng)上流行的多種維生素功能性飲料為例，其中主要成分是維生素群，適當(dāng)飲用對(duì)人體所需的維生素有較好的補(bǔ)充作用，但如果維生素補(bǔ)充過多，同樣會(huì)造成相應(yīng)的維生素中毒，如維生素A中毒、維生素D中毒。此外，某些糖尿病人也不應(yīng)飲用含糖量比較高的飲料。一些功能性飲料中含有咖啡因等刺激中樞神經(jīng)的成分，對(duì)于兒童來講應(yīng)該慎用。 　　“健康的成年人對(duì)功能性飲料的選擇余地雖然大一些，但也要注意一些特殊情況�！彼�又舉了運(yùn)動(dòng)飲料的例子說，這種飲料適合在強(qiáng)烈運(yùn)動(dòng)、人體大量流汗后飲用，其中的電解質(zhì)和維生素可以迅速補(bǔ)充人體機(jī)能。但并不適合在沒有運(yùn)動(dòng)的情況下飲用，因?yàn)槠渲兴�含的鈉元素會(huì)增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，引起心臟負(fù)荷加大、血壓升高，“血壓高的人群尤其應(yīng)當(dāng)注意”。 　　對(duì)此觀點(diǎn)，紅牛集團(tuán)的陳朝暉表示認(rèn)同：“紅牛飲料明確注明了兒童最好不要服用該產(chǎn)品�！彼�解釋說，這是因?yàn)榧t牛產(chǎn)品是以提神、補(bǔ)充能量為主要功效的，而小孩子正處于精神旺盛的時(shí)期，在生長發(fā)育過程中并不易真正疲倦，服用后反而會(huì)興奮過度，影響晚上睡眠，從而間接對(duì)生長發(fā)育構(gòu)成不良影響�！按送猓�孕婦和高血壓患者也不宜多飲用。”陳朝暉補(bǔ)充道。 　　隨即陳朝暉還對(duì)記者強(qiáng)調(diào)：“紅牛飲料是經(jīng)過國家衛(wèi)生部門審批合格的�！睋�(jù)他介紹，衛(wèi)生部相關(guān)衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)曾對(duì)紅牛的功能因子進(jìn)行了獨(dú)立性試驗(yàn)�！斑@是按法定程序進(jìn)行的，只有通過評(píng)定，對(duì)人體未造成健康損害的，才能得到安全飲品認(rèn)證。功能性飲料中所含的咖啡因只是其中的一種配料，而一杯速溶咖啡的咖啡因含量還有66毫克呢，成人飲用后幾小時(shí)就可以排泄出去。況且飲料中的各種營養(yǎng)配方尤其是功能因子都能夠深層地為人體所吸收，并非只起到片刻的提神效果。”對(duì)于法國禁售紅牛，陳朝暉認(rèn)為更多的是貿(mào)易壁壘方面的原因，與紅牛飲料本身的質(zhì)量問題關(guān)聯(lián)不大。 　　怎樣正確選擇功能性飲料 　　雖然目前尚無明確的證據(jù)證明功能性飲料對(duì)人體有害，但是飲用不當(dāng)，也會(huì)造成人體不適。怎樣正確地選擇適合自己的功能性飲料是消費(fèi)者應(yīng)該掌握的知識(shí)。廖曉軍認(rèn)為，目前市場(chǎng)上比較常見的功能性飲料主要有具有抗氧化作用的綠茶飲料;富含維生素、胡蘿卜素，具有助消化、增體能作用的果蔬飲料;提供能量和蛋白質(zhì)的植物蛋白飲料;添加了維生素、礦物質(zhì)，能補(bǔ)充人體能量的飲料等。 　　他提醒消費(fèi)者，在選擇功能性飲料時(shí)應(yīng)該明確它的用途，購買自己需要的種類。對(duì)于如何識(shí)別合格的功能性飲料，廖曉軍指出，在沒有功能性飲料的相關(guān)專門法規(guī)的情況下，只有具備衛(wèi)生部批準(zhǔn)的保健食品27項(xiàng)保健功能中其中一項(xiàng)，才稱得上是名副其實(shí)的功能性飲料。 　　市場(chǎng)上凡是經(jīng)過審查、實(shí)驗(yàn)的功能性飲料都具有兩個(gè)特征：一是產(chǎn)品包裝上都有一個(gè)類似草帽的圖案標(biāo)志，上面寫有“保健食品”字樣;二是真正的功能性飲料在包裝上都有批準(zhǔn)文號(hào)，寫有“衛(wèi)食健字×××第×××號(hào)”。消費(fèi)者可以以此作為判斷的標(biāo)準(zhǔn)。