和山藥有關的最佳烹飪?nèi)�方�?/h3>

山藥是一種極其普通但保健功效特別好的一種食材，特別是對于中老年朋友們來說是最好的日常保健佳品，不過，大家想利用山藥來保健，對于與它有關的烹飪技巧還是有必要先學習一下的。

相傳很久以前，中原混戰(zhàn)，兩國對決，其中一國實力較弱，而且士兵體質(zhì)瘦弱，敗下陣來后逃到了附近的大山里，強大的一方把山團團圍住，斷了戰(zhàn)敗一方的糧食。過了很久，山里的逃兵也都沒了消息，山下的守兵也漸漸放松警惕。沒想到，一天山里突然殺出了一支很彪悍的部隊，山下的守軍大敗而逃，而這支部隊竟然是之前逃上山的逃兵部隊，再看他們個個都比以前有精氣神。原來，被圍困的士兵并沒有被餓死，他們在山上找到一種植物，根莖比較粗，吃起來味道也比較香甜，所以喂馬也用這種植物的葉片。隨著時日推移，他們沒有變虛弱，反而體質(zhì)越來越好。從此以后，人們就把這種植物帶到山下去，改名為“山藥”。

山藥是上品藥材，有“小人參”美譽。中醫(yī)認為，其性味甘平，入肺、脾、腎經(jīng)，有補脾胃、生津益肺、益腎強陰、補腎澀精的功效。《本草求真》中也記載其：“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉……味甘兼咸，又能益腎強陰。”現(xiàn)代醫(yī)學也表明，山藥富含多種營養(yǎng)，包括淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分，因此孕期的婦女酌情食用一些山藥不僅可以營養(yǎng)補益，而且可獲得良好的食療作用。這里就為大家介紹幾款山藥食療方。

(1)山藥羹

材料：鮮山藥50克，白糖適量。

制法：將山藥切成小塊，加水煮熟，加入白糖少許，略煮片刻即成。每日服用1次。

功效：此羹有健脾胃，益腎滋陰等功效。

(2)蘋果山藥散

材料：蘋果干50克，山藥30克。

制法：上述藥材研碎。每次服用15克，加白糖適量，用溫開水送服。

功效：蘋果和山藥能開胃消食，治腹瀉，還能補氣美容。

(3)山藥羊肉粥

材料：鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克

制法：鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克。同煮為粥食用

功效：此粥可健胃消食，促進孕婦的消化，提升胃動力，補陽氣。

需要提醒大家的是，食用山藥要注意以下幾點：山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹大便干燥、便秘者最好少吃;山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火也要慎食;山藥中的薯蕷皂苷可以合成激素，如睪丸激素和雌激素，因此，男癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

山藥雖然營養(yǎng)，但是從上文中我們也可以看出它并不是適宜所有人群的，因此，對于保健食材的選擇，大家一定要在搞清楚自己的身體健康狀況的情況下合理的進行。此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

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