酷夏時(shí)節(jié)，天氣悶熱潮濕，很多人都出現(xiàn)了身體不適等癥狀。很多人都會(huì)出面對(duì)飯菜沒有胃口。其實(shí)你可以在做米飯上下點(diǎn)功夫哦，快來看看我給大家介紹的幾個(gè)法寶哦。

法寶一：涼水輕搓。淘米時(shí)不要用流水或熱水淘洗。大米里含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易溶于水，如果淘米時(shí)間過長(zhǎng)、次數(shù)過多并且使勁搓洗米，會(huì)讓大米表層營(yíng)養(yǎng)丟失。此外，有些人為了煮出口感軟糯的米，煮飯前會(huì)長(zhǎng)時(shí)間浸泡。如果米泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失。實(shí)驗(yàn)證明，在常溫下將米浸泡1小時(shí)后再蒸煮，米飯中的碳水化合物水解率會(huì)增加，加速糊化，進(jìn)入人體后升高血糖的速度更快，不利于健康。

法寶二：米水比例適當(dāng)。蒸米飯時(shí)水少了太硬，水多了過軟。實(shí)驗(yàn)證明，水越少，升血糖速度越慢，但口感欠佳。陳米和新米用水量也有區(qū)別，新米、水比例為1:1.5時(shí)，陳米、水比例為1:1.8時(shí)，能讓大米淀粉達(dá)到充分糊化，口感最好。但需要注意的是，米飯里如果加了高粱、小米、綠豆、玉米糝等粗糧，要適當(dāng)多放些水，因?yàn)榇旨Z比細(xì)糧“吃水”。

法寶三：蒸前加醋。在蒸米飯時(shí)，按1.5千克大米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，做出的米飯香味更濃。

法寶四：茶水蒸飯。用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食的好處。具體做法：先將茶葉1～3克，用200~300克開水浸泡4～9分鐘，濾去茶渣，將茶水和米倒入鍋中，使茶水高出米約3厘米，煮熟即可食用。

法寶五：蒸前加油。蒸米飯時(shí)添加一小勺稻米油，會(huì)讓煮熟的米飯晶瑩松軟、口感更佳。特別會(huì)讓陳米的口感和米油感更好。經(jīng)過現(xiàn)代精加工，米皮和米胚被除去，64%的營(yíng)養(yǎng)白白流失。稻米油是從米皮和米胚當(dāng)中提取的，極大地保存了稻米油中的營(yíng)養(yǎng)成分(如谷維素、植物甾醇和維生素E等)。研究人員做了大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，谷維素可以安神助眠，有助于在酷夏時(shí)節(jié)，讓人補(bǔ)充精力，安然入睡。

以上介紹的五個(gè)法寶，都是讓你的米飯更加有味道的小竅門哦。在你胃口不好的時(shí)候，大家可以試試看哦。