三月不減肥，六月徒傷悲。這可是愛美女性們最熟悉的一句話了，一提到減肥，大家就會(huì)想到那些讓我們發(fā)胖的主食，米飯就在其中，其實(shí)，只要我們能正確的烹飪米飯，就能放心吃米飯瘦身效果也不錯(cuò)。

據(jù)英國《每日郵報(bào)》網(wǎng)，斯里蘭卡的研究人員近期在第249次美國化學(xué)會(huì)年會(huì)上發(fā)表了一種煮飯的新方法，可以使米飯的熱量降低60%。具體做法如下：

在沸水中增加一茶匙的椰子油，讓后放入約100克大米，小火慢煮40分鐘，或者大火煮20-25分鐘。然后，將米飯放入冰箱里冷卻12個(gè)小時(shí)。

首席研究員Sudhair James說，我們嘗試用這種方法來煮38種不同的米，對(duì)比發(fā)現(xiàn)，通過這種方法，最多能降低米飯60%的熱量。這是因?yàn)�，在烹調(diào)過程中，椰子油會(huì)進(jìn)入到淀粉顆粒里，改變淀粉顆粒的結(jié)構(gòu)，使其轉(zhuǎn)變?yōu)榭剐缘矸�。而抗性淀粉不�?huì)在小腸里分解，不易被人體消化吸收。通過提升米飯中抗性淀粉的含量來解決發(fā)展中國家的肥胖問題，的確是一個(gè)很新鮮的方法。

Sudhair James強(qiáng)調(diào)，12個(gè)小時(shí)的冷卻時(shí)間是必須的，但之后再加熱米飯食用并不會(huì)影響抗性淀粉的含量，一定要將米飯熱透后再食用。