我們?nèi)粘Ｊ褂玫挠头N類繁多，我們很多人也沒有真正的分清各種油，今天我來跟大家說說食用油的使用技巧，不同的油還是有一定區(qū)別的，我們就一起來了解一下吧。

花生油

花生油是由花生提取的食用油，色澤金黃或褐色，氣味濃郁芬芳，有花生的香 氣�；ㄉ�油的最大特別是可以激發(fā)食物的香氣，另外花生油的含鋅量是其他食用油的數(shù)倍，因此非常適合大眾補(bǔ)鋅�；ㄉ�油還具有消積食，驅(qū)蟲的功效，對(duì)兒童來說 也是很好的油，同時(shí)花生油還富含白藜蘆醇，單不飽和脂肪酸和B-谷固醇，可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病，非常適合中老年人日常食用。

特長(zhǎng)：炒

調(diào)和油

調(diào)和油是由多種不同的食用油按特定比例調(diào)和而成的，具有營(yíng)養(yǎng)更加全面，價(jià)格更加合理的特點(diǎn)。調(diào)和油一般由多種植物油組成，其目的就是使食用油中的各種對(duì) 人體有益的營(yíng)養(yǎng)素都可以集中在一種食用油中，避免膳食脂肪酸不平衡，營(yíng)養(yǎng)不均。一般調(diào)和油在考慮營(yíng)養(yǎng)搭配的同時(shí)還考慮了口味，加入花生油，芝麻油等品種， 讓菜肴更加可口。

特長(zhǎng)：涼拌，炒。

玉米油、大豆油、菜籽油、芥花油

玉米油

玉米油是由玉米胚中提取的油脂，顏色金黃清澈，清香撲鼻。玉米油含有豐富的維生素E，具有很強(qiáng)的抗老化功能，同時(shí)它所富含的谷固醇和磷脂可降低人體膽固醇含量，增強(qiáng)肌肉、心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能。玉米油結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，即使在深度煎炸時(shí)也能夠保持很好的穩(wěn)定性，不致危害。

特長(zhǎng)：爆炒、深炸。

大豆油