米飯是南方人的主食，那么做米飯的第一步就是洗干凈，但是應(yīng)該如何科學(xué)的淘米呢？還有就是江湖上流傳的關(guān)于淘米水可以美容養(yǎng)顏的事情是不是真的呢？其實(shí)過分洗米反而容易洗掉大米中的營養(yǎng)物質(zhì)。我們要掌握正確的淘米方法，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧！

做飯前要先淘米這一步驟怕是已經(jīng)是祖祖輩輩傳下來的“真理”了，但是“真理”有時(shí)候并非全部都正確。日前，廣東省保健食品質(zhì)量審批總負(fù)責(zé)人蔣卓勤教授在國際健康保健論壇上表示，洗米純粹是心理安慰，過分洗米容易洗去大米中的營養(yǎng)物質(zhì)。

洗米切忌搓洗

米面中含有豐富的B族維生素，對人體神經(jīng)系統(tǒng)有很好的調(diào)節(jié)作用。若大米在水中浸泡過久再繼續(xù)搓洗，很容易流失大米中的營養(yǎng)成分。有研究表明，如果人體缺乏維生素B1過多，很容易出現(xiàn)腳氣病。

因此在洗米的時(shí)候最好不要將米泡一段時(shí)間再洗，同時(shí)清洗時(shí)簡單淘洗即可，不要用手搓洗。搓洗的手法容易加劇大米營養(yǎng)物質(zhì)的流失，并且容易把手上的細(xì)菌帶至大米上。一般情況下，淘洗兩次，水面上方?jīng)]有明顯漂浮物就差不多了。

但是目前大米的質(zhì)量并不能得到保證，因此蔣教授建議，做飯前還是簡單清洗一下大米。重點(diǎn)的還是要挑選質(zhì)量上乘的優(yōu)質(zhì)大米。

淘米水最好不要用來洗臉

淘米水可以用來洗臉是很多女性從祖輩中了解到的美容秘笈。的確，淘米水中溶解了一些淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等養(yǎng)分，可以分解臉上的油污，淡化色素和防止出現(xiàn)脂肪粒等。長期堅(jiān)持用淘米水洗臉、洗手，會使皮膚變得光滑。但是目前大米的添加成分復(fù)雜，淘米水的質(zhì)量也難以得到保證，所以，對于皮膚容易敏感泛紅的女性，盡量不要用淘米水洗臉，以免出現(xiàn)皮膚過敏的想象。

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