生活中我們很多人在炒菜的時候都是不能判斷油溫的，所以我們有的時候炒菜不是火大了就是火小了，其實(shí)我們有很多的簡單方法是可以來判斷油溫的高低的，最簡單的方法就是用筷子來判斷，

冷油溫，1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應(yīng)，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。

低油溫，3—4成熱。筷子置于油中，周圍會出現(xiàn)細(xì)小的氣泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。

中油溫，5—6成熱。細(xì)看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。

高油溫，7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。

需要注意的是，家庭烹調(diào)時，油的溫度最好控制在中油溫，如果超過該溫度，油脂易產(chǎn)生過氧化物以及其他有害物質(zhì)，還可能導(dǎo)致油著火，帶來安全隱患。