日本研討指出，適當(dāng)攝進(jìn)肉類對(duì)老年人的健康十分主要。并且用文火燉煮較長(zhǎng)時(shí)間可使飽和脂肪酸減少30%～50%，膽固醇含量顯著降落。

葷素搭配烹飪：選擇適當(dāng)?shù)氖卟伺c肥肉搭配可以下降肉食中的膽固醇，比如海帶煮肉、黃豆扒肘子、辣椒炒肉。黃豆中的植物固醇及磷脂可降膽固醇，辣椒中的辣椒素和海帶中的多種成分可以減肥。

加大蒜：加大蒜烹調(diào)可使肉食肥而不膩，還可使食肉者膽固醇降落10%～15%。

加生姜：炒、燉肉食時(shí)加生姜烹調(diào)，不但可出菜味，還可大大下降膽固醇。美國(guó)研討創(chuàng)造，生姜中的類水楊酸成分有防止血液凝固的作用而預(yù)防心腦血管疾病。德國(guó)科學(xué)家創(chuàng)造新鮮姜汁還可克制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，是一種強(qiáng)抗癌食品。