香椿是時令菜，食用后可開胃健脾、增加食欲，含有大量的維生素E和性激素物質(zhì)，具有清熱解毒、潤膚明目、補陽滋陰和延緩衰老等功效。

至于雞蛋，大家就更是熟悉不過的了。健康飲食的專家說，它是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、微量元素等含量特別豐富。這些營養(yǎng)成分都是人體必不可少的。養(yǎng)生小常識的專家最新研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋還具有健腦益智的功效，雞蛋中的蛋黃含有的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。下面，我就要說香椿炒雞蛋的做法了，各位可要看仔細(xì)哦!

一、將新鮮的香椿芽去掉根部，洗凈后切碎裝入盤中備用。利用這個機會，和大家分享一下我做的番茄醬靠大蝦。不是我夸口，在幾個大的搜索引擎上，排名還都挺靠前的呢。不信的話，你就搜搜看。

二、打4-5個雞蛋在碗中，加入切碎的香椿芽，然后加入蔥花、五香粉、雞精、少許鹽攪拌均勻。切記多放食鹽，因為飲食過咸對我們的身體來說，是一點好處也沒有。

三、將鍋中加入少許色拉油，待油溫八成熱時，放入攪拌均勻的香椿雞蛋液，待雞蛋香椿蓬松時，用鍋鏟輕輕翻炒后起鍋裝盤。一盤有著特殊香味的香椿芽炒雞蛋就做好了。既簡單又方便，你也快點來嘗嘗鮮吧。