帶魚是最經(jīng)濟(jì)美味的食品，現(xiàn)向大家推薦2種帶魚的做法：紅燒和糖醋。

紅燒帶魚

制作：

1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。

2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。

3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用。

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。

5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

糖醋帶魚

原料：

帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

制作：

1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項(xiàng)： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。

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