鹵豬肝是一種常見菜肴，今天給大家詳細(xì)講解鹵豬肝的經(jīng)典做法。

菜譜名稱：鹵豬肝

所屬菜系：家常菜

制作手法：鹵

菜品口味：咸鮮

菜品類型：涼菜

制作方法：原料

豬肝2000克。

調(diào)料

精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。

做法

1、豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。

2、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時(shí)切片裝盤即可。

材料替換

鹵豬肝與鹵豬心、鹵豬腰制法相同，只是鹵制的時(shí)間長短略有區(qū)別，其中肝、腰最嫩，鹵的時(shí)間最短，豬心則略長。

口味變化

調(diào)料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。