吃胡蘿卜要充分吸收其中的胡蘿卜素，科學合理的食用方法是胡蘿卜烹煮后食用。可保持其營養(yǎng)的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用高壓鍋燉15～20分鐘。胡蘿卜素容易被氧化，烹調時采用高壓鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達97%。

可能很多兒童不能接受胡蘿卜特殊的味道，令家長十分頭痛。可將胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃或將胡蘿卜做成餃子、包子、餡餅;做炒菜加幾粒小丁香可去掉一些怪味。