冬天的時候，達(dá)人你怎么可以不學(xué)會喝湯呢?每天的繁忙工作下來，煲一壺?zé)狎v騰的好湯，犒勞自己的時候，煲湯的過程豈不也是一種很美妙的期待過程。下面的11個煲湯注意事項可要牢記了，只有這樣，才能煲出養(yǎng)生又美味的湯哦!

　　1、選料要鮮，用料要廣：煲湯的原料一定要新鮮，絕大多數(shù)食物如魚、肉、蔬菜、水果等都能作為湯的原料和配料。

　　2、制作要精細(xì)、冷水下鍋。

　　3、原料與水比例選擇：以1∶1.5時最佳，但鈣、鐵含量高的原料與水1:1的比例時為最高(此方為北方做法，南方人可根據(jù)實際自行加減，但要掌握的分寸是，含鈣、鐵高的原料用水比例較少)。

　　4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下，這個過程叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

　　5、不要在煲湯中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。