肉骨頭脂肪少而筋肉多，口感筋道有嚼頭，讓人越啃越帶勁。一般來(lái)說(shuō)，骨頭是煲湯的好材料，棒骨、雞架等都是廚師制湯的必備品。

　　紅燒、醬鹵也是人們常吃骨頭的方法。北方的“羊蝎子”還是獨(dú)具風(fēng)味的火鍋。除了新鮮的骨頭，還有用鹽腌制過(guò)或經(jīng)過(guò)熏制的臘骨頭。用這種骨頭做菜，獨(dú)具特色，比如“臘排骨燉蘿卜”、“鹽骨煮芥菜”等。

　　中醫(yī)認(rèn)為，骨頭的精華是骨髓，具有填精補(bǔ)髓、養(yǎng)腎補(bǔ)鈣(鈣食品)的作用。所以啃骨頭的時(shí)候一定要用吸管，將其中的“精髓”吸出。

　　用骨頭熬湯是很好的吃法，但一定要記得加點(diǎn)醋，這樣能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出，尤其能使鈣質(zhì)更多地溶在湯里，更容易被人體吸收。

　　此外，吃魚(yú)的時(shí)候也可以運(yùn)用此烹飪手段，多攝取一些魚(yú)骨頭的營(yíng)養(yǎng)。若是小魚(yú)，可以用油(油食品)炸酥魚(yú)的方法，將小魚(yú)骨炸至酥脆，吃的時(shí)候嚼碎骨頭。

　　若是大魚(yú)，可以用熬功夫魚(yú)的方式將魚(yú)骨熬到軟爛，也能略微吃下一些。