提及雞蛋雞肉沙拉這道在訓(xùn)練局已有35年歷史的名菜，它還是當(dāng)年一位在外國(guó)輪船上工作的老師傅傳入訓(xùn)練局的。

　　這道菜是將10多種原料按不同的方法制熟后再混合而成的，雖然是西方菜肴，但經(jīng)過訓(xùn)練局廚師的改良，更適合我國(guó)運(yùn)動(dòng)員的口味，所以一推出就受到運(yùn)動(dòng)員的歡迎。如老一輩運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)員張燮林、張麗、錢澄海、王文教，中年(中年食品)一代郭躍華、李玲蔚，年輕一代的女籃、女排、乒乓球、羽毛球、游泳、體操、跳水等各項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員、教練員都特別喜愛。

　　這道菜含人體所需的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、脂肪、碳水化合物及維生素(維生素食品)等多種營(yíng)養(yǎng)素，是一款營(yíng)養(yǎng)均衡的菜品，適合于各個(gè)項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員食用。

　　主料：雞蛋、肉雞、土豆

　　配料：蘋果(蘋果食品)、葡萄(葡萄食品)干、酸黃瓜、蛋黃、西紅柿、奶油(油食品)芝士

　　調(diào)料：花生油、白醋、鹽、雞精、白胡椒

　　制作方法：將雞蛋、肉雞、土豆各自分開煮熟切丁備用;蘋果、酸黃瓜、奶油芝士切丁備用。蛋黃加入鹽、白胡椒、白醋、花生油制成蛋黃醬放冰箱備用。將所有原料放入大盆中，加入葡萄干、鹽、雞精、白胡椒，同制好的蛋黃醬一起拌勻，裝入器皿中，西紅柿切片作裝飾即可。