西方人贊美菜花為“天賜的藥物”、“窮人的醫(yī)生”，菜花可涼拌、炒食、煮燙食。但是在食用菜花時，需要注意的是猛火快炒，不宜久煮或久燉。這是因為菜花含有豐富的維生素Ｃ，如果炒的時間過長、久煮或久燉會造成維生素Ｃ的流失，結果得不償失。


　　如果擔心菜花炒不熟，可以先用開水焯一下。菜花還含胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C，吲哚類化合物，糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。菜花味甘性平，入脾、胃經。具有健脾益胃，緩急止痛的功效，主治食欲不振，脘腹脹痛，大便干燥，疲倦乏力等癥�！�