眾所周知，早餐對(duì)人體很重要，吃好早餐可預(yù)防多種疾病。在人體代謝系統(tǒng)中，早餐對(duì)人體內(nèi)血糖平衡的調(diào)節(jié)十分必要。不吃早餐會(huì)導(dǎo)致人體蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，腦細(xì)胞也沒(méi)有足夠的能量。因此，不吃早餐的人，體內(nèi)的血糖降低，容易感到疲勞，情緒也容易波動(dòng)。

早餐不可對(duì)付

有的早餐就是一個(gè)面包、一杯水、一個(gè)包子或一杯牛奶就對(duì)付了事。這樣的早餐營(yíng)養(yǎng)單一，攝入的只是一些碳水化合物，半小時(shí)左右，這些碳水化合物在人體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化成糖分，進(jìn)入血液中，使血糖升高。當(dāng)血糖高出正常時(shí)，胰島素分泌加快，使血糖降低；當(dāng)血糖處于正常值時(shí)，胰島素的分泌又減少，糖分又開始進(jìn)入血液，使血糖升高。如此反復(fù)多次之后，在上午11點(diǎn)以后，血糖就處于早餐之前的狀態(tài)。因此，在這個(gè)時(shí)間，大多數(shù)人會(huì)有更饑餓的感覺(jué)。體內(nèi)糖分這樣反復(fù)循環(huán)，人體會(huì)因胰島素的分泌發(fā)生紊亂而引發(fā)糖尿病。

牛奶不宜空腹喝

空腹喝牛奶，其高質(zhì)量的蛋白質(zhì)是不能被人體吸收的。空腹時(shí)，胃處于空的狀態(tài)，液態(tài)食物會(huì)快速通過(guò)，牛奶也不例外。而蛋白質(zhì)需要在胃里停留2~3個(gè)小時(shí)才能被消化吸收。人空腹喝牛奶，根本吸收不了其中的營(yíng)養(yǎng)，即蛋白質(zhì)。如此，牛奶就失去了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喝牛奶就沒(méi)有了實(shí)際的意義。要想喝牛奶真正地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，需要先吃一些能在胃里停留的東西，如固體食物等。

營(yíng)養(yǎng)早餐的吃法

營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐能維持機(jī)體正常的內(nèi)分泌，使血糖在胰島素的控制下處于平穩(wěn)狀態(tài)，使人一天的精力都處于最佳狀態(tài)。

營(yíng)養(yǎng)早餐中要含一定量的蛋白質(zhì)。早餐中蛋白質(zhì)的攝入量占一整天需求量的70%才時(shí)最理想的。人體攝入了足夠的蛋白質(zhì)才能產(chǎn)生足夠的能量。

其次，營(yíng)養(yǎng)早餐要含有一定量的碳水化合物、脂肪和充足的可溶性纖維以及維生素和礦物質(zhì)。碳水化合物的食物一般以主食攝入，例如大米、白面、小米、高梁等；脂肪最好是不飽和脂肪，這種脂肪可以幫助細(xì)胞排毒，維護(hù)細(xì)胞功能。脂肪的攝入不宜過(guò)多，否則會(huì)影響血液循環(huán)，增加肝臟的負(fù)擔(dān)；可溶性纖維的食物包括燕麥、大麥、豌豆、堅(jiān)果、蘋果、橘子等。可溶性纖維可使腸胃產(chǎn)生飽脹感，也可使蛋白質(zhì)在胃里停留的時(shí)間延長(zhǎng)，這樣就使蛋白質(zhì)得到充分的吸收和利用。如此，糖分進(jìn)入血液的速度也會(huì)減慢，使胰島素能夠合理控制血糖，對(duì)預(yù)防糖尿病有益。很多水果中富含維生素和各種礦物質(zhì)，所以，早餐最好吃點(diǎn)水果。

早餐不容忽視，養(yǎng)成吃好早餐的習(xí)慣對(duì)身體保健十分重要，能維持血糖平穩(wěn)，有助于預(yù)防糖尿病。