春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，味道清淡鮮嫩，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。春季養(yǎng)生，怎能錯(cuò)過(guò)這當(dāng)季最鮮美的食材?

主料：雞半只 春筍1根 干小棗5顆

調(diào)料：食鹽適量 蔥1截 姜1片 料酒1/2勺水

春筍紅棗煲雞湯的做法

【雞的焯煮過(guò)程】

1、半只草雞分切成塊狀，用清水沖洗干凈

2、鍋里放入足量的冷水，放入雞塊煮制

3、煮到雞塊變色，水面有浮沫飄起

4、撈出雞塊，用水沖掉表面雞塊浮沫

草雞肉質(zhì)有點(diǎn)老，砂鍋煲制既費(fèi)煤氣又費(fèi)時(shí)間，我家煲湯一般都是先用電壓力鍋煲制30分鐘，在高壓作用下，雞肉容易熟爛

【雞湯的第一次熬煮過(guò)程】：

5、焯好的雞塊放入電壓力鍋中

6、加入適量清水沒(méi)過(guò)雞塊表面，放入生姜片和大蔥段

7、加入1/2勺料酒去腥

8、蓋好鍋蓋，通電按“肉類鍵”按鈕加壓15分鐘煮至雞肉熟

【雞湯的二次煲制過(guò)程】：

9、電壓力鍋煲好的雞湯移入砂鍋中

10、紅棗洗凈放入砂鍋

11、春筍洗凈外面泥塵，剝?nèi)ネ馄�，用刀切成滾刀塊

12、春筍塊放入鍋中，開(kāi)中小火熬煮20分鐘

13、隨著慢火加熱，春筍、紅棗和雞的味道融入鍋中，湯濃鮮美

14、加入適量食鹽提味

15、蓋好鍋蓋，繼續(xù)中小火熬煮10分鐘，讓食鹽溶于湯中

16、打開(kāi)鍋蓋，一鍋鮮美的雞湯就出爐了

菜品特色

春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，是肝氣生發(fā)之時(shí)，養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。如果肝氣太旺容易傷及脾胃，所以，春日養(yǎng)生應(yīng)口味清淡，選辛、溫性食品，少吃辛辣、過(guò)于油膩食物。雞肉蛋白質(zhì)含量高，有養(yǎng)肝護(hù)肝作用。春筍作為春天當(dāng)季蔬菜，有助陽(yáng)氣生發(fā)，煨入雞湯中，可謂“春天第一滋補(bǔ)湯”。

但是，對(duì)于脾胃虛弱者，應(yīng)該少吃春筍，否則，容易誘發(fā)病情。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：棗味甘、性溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。如果春筍湯中加入具有健脾胃的紅棗，正好可以緩解脾胃不和癥狀。