豆?jié){的營養(yǎng)價值究竟有多高？豆?jié){不但美味可口，更具有非常高的營養(yǎng)價值。豆?jié){不但具備了大豆?fàn)I養(yǎng)的許多優(yōu)點，甚至更容易被人體吸收。下面就來給大家介紹一些豆?jié){的營養(yǎng)價值吧。

鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

大豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是組成人體的主要物質(zhì)，是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，恩格斯指出：“生命的基本特征就是蛋白質(zhì)化學(xué)成分經(jīng)常地自我更新。”

蛋白質(zhì)含量高達40%左右，黑豆可達50%，是瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。黃豆蛋白質(zhì)中的氨基酸的組成比較接近人體需要的氨基酸，屬于完全蛋白，每100克黃豆中約含鐵質(zhì)11毫克，含磷480毫克，還含有維生素A、B1、B2、D、E等，被人們稱為“植物肉”、“綠色乳牛”、“豆中之王”。大豆加工成鮮豆?jié){，其結(jié)構(gòu)狀態(tài)發(fā)生了改變，蛋白質(zhì)游離程度大大提高，提高了吸收率。據(jù)科學(xué)測試，鮮豆?jié){消化吸收率高達95%，遠高于煮大豆（65%）、全脂豆奶（80%）、脫脂豆奶（85%）等。

鮮豆?jié){是一種具有極高營養(yǎng)價值的保健飲品，其營養(yǎng)價值更多體現(xiàn)為對人體諸多疾病的預(yù)防及輔助治療，而非治病。在現(xiàn)場導(dǎo)購時，切記勿夸大其辭。“一杯鮮豆?jié){，益智又健康”，鮮豆?jié){宜長期堅持飲用。只要是華人聚集地，無論是國內(nèi)，還是國外，無論中國的南方還是北方，內(nèi)陸還是沿海，均有喝豆?jié){的良好傳統(tǒng)。

很多人都非常喜歡喝豆?jié){，不但因為豆?jié){的營養(yǎng)價值非常高，而且豆?jié){的做法非常簡單，你也可以學(xué)習(xí)一些制作豆?jié){的方法。