乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白質(zhì)成分的總稱，富含人體所需要的所有必需氨基酸，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蛋白質(zhì)。乳清蛋白的突出特點(diǎn)是極易被人體消化吸收，而且脂肪和糖類含量很低。
作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白，乳清蛋白早已走出專業(yè)健美、健身愛好者的圈子，融入了普通老百姓的生活。在越來越多的大眾食品中，比如，在酸奶、巧克力、飲料等食品中都可以找到乳清蛋白的身影。在過去的5年里，我國從美國進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)乳清蛋白增長(zhǎng)了近7倍。
中國營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)榮譽(yù)理事、上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)趙法辰淌謚賦觶乳清蛋白的全面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以適應(yīng)各類人群，尤其針對(duì)都市人的健康難題，乳清蛋白可以發(fā)揮其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)功效。
乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)益處決不僅僅止于提供營(yíng)養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。近年來，國內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)于乳清蛋白在預(yù)防慢性疾病、提高人體免疫力等方面做了大量的研究并印證了乳清蛋白在這些方面的獨(dú)特功效。
乳清蛋白可以提供大量的免疫力功能所需要的主要物質(zhì)來源——谷氨酸。谷氨酸主要在肌肉組織中被用來合成谷胱甘肽，后者是身體抗氧化防御機(jī)制的重要物質(zhì)。
這個(gè)機(jī)制能保護(hù)細(xì)胞抵抗自由基、污染、毒素、傳染病及紫外線等傷害。
此外，乳清蛋白還可優(yōu)化肌體組成，減緩衰老。從某種意義上說，肌肉流失和脂肪增加就是肌體老化的表現(xiàn)。這種肌體組成的變化會(huì)伴隨許多健康問題的出現(xiàn)，如骨質(zhì)疏松、肥胖癥、糖尿病等。
乳清蛋白富含支鏈氨基酸，特別是亮氨酸，在將膳食能量從脂肪組織重新分配到骨骼肌肉中起著重要的作用，從而保護(hù)肌肉并增加肌肉合成、促進(jìn)脂肪利用。乳清蛋白具有血管緊張素轉(zhuǎn)移抑制作用，能夠降低血壓，緩解壓力。
特別提醒：
A.正處于母乳期的新生兒，一般不需要喂以乳清蛋白。
B.飲用乳清蛋白粉，可以有多種的方法，最直接的是用溫水調(diào)開來喝，不能用高溫的熱水。如果為了讓口感更佳，可摻入果汁等飲品中食用。
C.早晨在喝乳清蛋白、牛奶時(shí)，應(yīng)該同時(shí)吃些其它食物。不然，優(yōu)質(zhì)蛋白會(huì)作為一般的能量被消耗，從而造成“浪費(fèi)”。