鵪鶉蛋可補益五臟，達到強筋壯骨的作用。因其營養(yǎng)的獨特性，被人們譽為“卵中佳品”的稱號。鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等。具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。男子經(jīng)常食用可以改善精力，提高性欲。治腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

韭菜鵪鶉蛋屬于家常菜譜，主要原料是韭菜/韭黃、鵪鶉蛋，口味是鮮，工藝是炒，難度屬于中級。

原料:韭菜100克、鵪鶉蛋200克；香油50克、鹽2克、味精1克。

制作方法:

1.將新鮮韭菜洗凈切碎;

2.鵪鶉蛋12只去殼打勻;

3.將鍋洗凈，烘干，起旺火，入香油，油至八成熱;

4.倒入蛋，炒至結塊時盛入碗內;

5.另起熱鍋，倒入香油，油至八成熱時倒入韭菜，煸炒至稍熱;

6.放入已炒好的鵪鶉蛋，炒勻;

7.加入食鹽、味精調味，裝盤。

韭菜鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值:

韭菜/韭黃 - 又名壯陽草、趕陽草、長生草、起陽草。 韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。

鵪鶉蛋 - 又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。 鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。