誤區(qū)一：“吃素比吃葷好” 不少人認(rèn)為，吃素比吃葷好，素食中無(wú)膽固醇，吃葷易致血脂高。其實(shí)，吃素和吃葷各有千秋，肉類(lèi)蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)的，比植物蛋白質(zhì)好；而素食中不飽合脂肪酸、維生素和粗纖維多，對(duì)身體有益。所以素葷搭配，方能取長(zhǎng)補(bǔ)短，營(yíng)養(yǎng)均衡。
誤區(qū)二：“不吃早餐減肥”雖然少吃一餐減少了食物攝入量，但從頭天晚餐至翌日中餐相隔時(shí)間太長(zhǎng)，午餐時(shí)饑腸轆轆，勢(shì)必大量進(jìn)食，不僅補(bǔ)上了不吃早餐的熱量，而且由于未吃早餐營(yíng)養(yǎng)不夠，上年會(huì)感到精力匱乏，對(duì)健康有害。另外，肝臟分泌的膽汁儲(chǔ)藏在膽囊內(nèi)，進(jìn)食后膽囊收縮，膽汁排入十二指腸幫助消化，如不吃早餐，膽汁在膽囊內(nèi)不排出，膽汁易析出膽固醇，故不吃早餐易發(fā)生膽囊結(jié)石。
誤區(qū)三：“蛋黃膽固醇多，食之有礙健康”蛋黃中卵磷脂多，能阻止膽固醇在血管壁上沉積，可預(yù)防動(dòng)脈硬化。蛋黃中的卵磷脂被分解后，能釋放出乙酰膽堿，可增強(qiáng)記憶能力。所以，老年人可以適當(dāng)吃雞蛋。
誤區(qū)四：“喝雞湯比吃雞肉更補(bǔ)身體”有人認(rèn)為雞肉的精華都在湯里，雞湯比雞肉更富營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)是一種誤解。不錯(cuò)，在燉雞湯時(shí)雞肉里的肌酸、肌酐、嘌呤堿、少量氨基酸和水溶維生素，可溶解在湯里，但蛋白質(zhì)遇熱凝固，大部分仍留在雞肉中，雞湯里所含蛋白質(zhì)僅為雞肉的7％。
誤區(qū)五：“吃滋補(bǔ)品有益無(wú)害”有人認(rèn)為多吃人參、鹿茸、銀耳和蜂王漿之類(lèi)的滋補(bǔ)品能延年益壽，其實(shí)滋補(bǔ)品都具有很高的熱量，血壓偏高的老年人或高血壓患者，常吃滋補(bǔ)品可使血壓進(jìn)一步升高。
誤區(qū)六：“吃巧克力食品對(duì)身體不利”巧克力中含較多飽和脂肪酸，一些人認(rèn)為吃巧克力會(huì)使血脂增高。最新研究表明，巧克力有抗氧化、加強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)血脂和抑制血小板凝集等作用，對(duì)預(yù)防心腦血管病有利。巧克力中的花青素還可有效地阻斷食物中的“亞硝酸鹽”生成，有防癌作用，但老年人不宜多吃。
誤區(qū)七：“吃水果等于吃蔬菜”雖然兩者都含豐富的維生素，但水果的含糖量高，供熱量多；蔬菜含礦物質(zhì)鈣、鐵和纖維素多，對(duì)維持人體生理功能有好處。兩者各有特點(diǎn)，誰(shuí)也替代不了誰(shuí)。
誤區(qū)八：“吃糖多會(huì)患糖尿病”糖尿病是胰腺分泌胰島素不足所致，與遺傳、病毒感染、自身免疫、肥胖、妊娠和年齡因素等有關(guān)。吃糖不會(huì)使胰島素分泌不足，不會(huì)引起糖尿病，老年人可以適量吃糖。
誤區(qū)九：“飲酒有害”不能說(shuō)得太絕對(duì)。老年人適量飲點(diǎn)白酒（60度者半～1兩）、啤酒（不超過(guò)600毫升）和紅葡萄酒（2～3兩），能增高血清高密度脂蛋白膽固醇，減少膽固醇在血管壁上沉積，有利于預(yù)防動(dòng)脈硬化，減少冠心病發(fā)作。飲酒可概括為“少量有益、大量有害”。
誤區(qū)十：“豆腐渣不能吃”吃豆腐渣（與面粉、玉米面混合做蒸餅或烹調(diào)作菜肴吃）可使糖尿病患者減輕空腹饑餓感，減少糖的吸收，抑制升糖素分泌，還有減肥、通便作用。
誤區(qū)十一：“吃鮮豬肉比吃凍豬肉味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富”豬被宰后幾小時(shí)，其肉進(jìn)入僵硬期，這時(shí)的豬肉不易煮爛，營(yíng)養(yǎng)成分也難為人體吸收；宰后冷凍一兩天的肉，可分解出氨基酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)，肉質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)最高，味道最鮮。
誤區(qū)十二：“魚(yú)鱗不能吃”這在一般情況下是對(duì)的，帶魚(yú)則例外。因?yàn)閹�魚(yú)身上白色的細(xì)鱗不僅好吃，而且?guī)�魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)含在這里邊。除掉它帶魚(yú)便失去鮮香之味，營(yíng)養(yǎng)成分也太為減少。
誤區(qū)十三：“味精會(huì)致癌”這種說(shuō)法毫無(wú)根據(jù)。味精是將淀粉水解生成葡萄糖，通過(guò)細(xì)菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成谷氨酸，加以提取而成，整個(gè)制作過(guò)程不可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。但也不可用量過(guò)大，聯(lián)合國(guó)食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定，味精每日允許攝取量：每一千克體重為120毫克，即50公斤體重的人，每日允許食用6克。