現(xiàn)代人的蔬菜食用量有限，因此，很多朋友會(huì)用蔬菜汁來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但健康飲食專家提示，蔬菜汁的養(yǎng)生功效并不顯著，它并不能讓你得到很好的保健效果。下面我就為大家具體介紹蔬菜汁的養(yǎng)生價(jià)值有哪些。

蔬菜汁的養(yǎng)生價(jià)值有哪些

生吃蔬菜有利也有弊

蔬菜中的各種營(yíng)養(yǎng)成分在烹飪中不升反降，那么生吃蔬菜是不是最好的選擇呢?許多流行病學(xué)調(diào)查研究過生吃與熟吃蔬菜對(duì)健康的影響。一般而言，生吃蔬菜的人慢性病的發(fā)生率要低一些。但是，這種調(diào)查的問題在于，適合生吃的蔬菜和適合熟吃的蔬菜品種往往不同，所以這個(gè)“更好”的結(jié)論混雜了蔬菜種類的影響，也就無法全部歸結(jié)到生吃上去。

蔬菜榨汁營(yíng)養(yǎng)素有損失

蔬菜榨汁也可以當(dāng)做一種不加熱的烹飪方式。在這個(gè)過程中，水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)到了汁里，而不溶性膳食纖維會(huì)留在渣中。因?yàn)樵S多礦物質(zhì)是跟著纖維素一起走的，所以留在渣中的也不少。在美國(guó)農(nóng)業(yè)部的食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)里，100克胡蘿卜汁的纖維含量是0.8克，而100克胡蘿卜則是2.8克。再考慮到100克胡蘿卜榨不出100克胡蘿卜汁，因此可以清楚地看出二者的差別。此外，蔬菜的有益成分中有一些植物化學(xué)成分，包括很多抗氧化劑，對(duì)氧氣比較敏感，在榨汁過程中被充分地釋放出來，會(huì)被氧氣氧化。典型的如維生素C，不同的蔬菜和榨汁方式會(huì)有不同程度的損失。

蔬菜汁沒有特殊的養(yǎng)生功效

蔬菜汁可以算是一種生吃的方式。與加熱烹飪相比，它的抗氧化成分可能會(huì)損失得少一些。不過蔬菜榨汁或者打漿畢竟不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，有些損失的營(yíng)養(yǎng)成分可以通過多吃來彌補(bǔ)。人們吃食物，不僅僅是為了攝取營(yíng)養(yǎng)，口味和便捷也是重要的方面。榨汁或者打漿比其他烹飪方式更加便捷，也有很多人更喜歡它們的口味。對(duì)于不方便烹飪蔬菜，或者本來不喜歡吃蔬菜的人，如果榨汁或者打漿能夠增加吃蔬菜的量，就是很有意義的事情。尤其是對(duì)于不喜歡吃蔬菜的小孩子來說，如果蔬菜汁更容易讓他們接受，就完全值得去做。

蔬菜汁的養(yǎng)生價(jià)值有哪些?所以說，蔬菜汁的養(yǎng)生功效并不多，它并不能讓你得到更好的保健效果。因此，我們?cè)谌粘ｏ嬍持羞�是應(yīng)該多吃蔬菜，不能只靠蔬菜汁來攝取營(yíng)養(yǎng)。養(yǎng)成吃蔬菜的飲食好習(xí)慣，這對(duì)你的健康養(yǎng)護(hù)十分重要。