中醫(yī)上說(shuō)五色入五臟，五種顏色的食物分別對(duì)應(yīng)滋養(yǎng)著心、肝、脾、肺、腎。這個(gè)“五色入五臟”的理論最早出自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，這是一本十分經(jīng)典的中醫(yī)著作。四季養(yǎng)生都離不開(kāi)“五色”。五色入五臟，五種顏色的食物可以滋養(yǎng)人體的五臟。綠色入肝，白色入肺，黃色入脾，黑色入腎，紅色入心。夏季養(yǎng)肝，取綠色食材，推薦——苦瓜牛肉湯。

食材：

牛肉250克 苦瓜500克

蔥15克 姜4片

清湯，精鹽、芝麻油適量。

苦瓜牛肉湯

做法：

1、苦瓜剖成去籽、洗凈，在開(kāi)水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片備用;

2、選用牛的肋條肉，將牛肉洗凈，瀝干水，切成薄片備用;

3、鍋中加清湯燒開(kāi)，下姜片、鹽，下牛肉片大火烹煮，去浮沫;

4、煮開(kāi)后，加入苦瓜再燉煮;

5、待牛肉軟熟之后，即可起鍋，滴入香油即可食用。