每當(dāng)葡萄大量上市的時候我們很多朋友都會自己買好器皿在家搗鼓自制葡萄酒，確實很多人自制的葡萄酒口味也確實不錯的。但是我們很容易忽略一些事情那就是我們自己制造葡萄酒 技術(shù)、衛(wèi)生等條件都不成熟，所以必然存在很多安全隱患。那么自制的葡萄酒到底能不能喝這里給大家分析一下。 

1. 葡萄的選擇

葡萄酒的釀制需要成熟度高、新鮮多高、無破損、無發(fā)霉的葡萄，有很多人在選擇的時候，往往擇廉而取，這可能會使葡萄酒容易滋生霉菌。

2. 清洗的方式

釀制葡萄酒最不可缺少的是酵母菌。相信很多自制葡萄酒的人都會把葡萄洗得非常干凈，如此，葡萄皮本身附著的野生酵母就被洗掉了。酵母不足，發(fā)酵自然容易出現(xiàn)問題。葡萄中的糖分不會變成酒精，從而導(dǎo)致發(fā)酵不好或者是高糖分，長期大量飲用對身體健康不利。

3. 儲存器皿

器皿和工具清洗不干凈，衛(wèi)生條件控制不好也容易滋生很多細(xì)菌。用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)危害人體健康。

4. 發(fā)酵隱患

很多人都會使用密封的器皿來發(fā)酵葡萄，但葡萄發(fā)酵時會產(chǎn)生大量的二氧化碳，二氧化碳無法排除則容易導(dǎo)致炸瓶的現(xiàn)象。在釀酒廠里，葡萄的發(fā)酵沉淀一般在橡木桶中進(jìn)行，因為橡木桶的材質(zhì)比較透氣，容易進(jìn)行氣體交換，就和紅酒瓶的軟木塞是一樣的道理�？此泼芊�，其實有很多疏松的縫隙或孔洞利于透氣。

5. 無添加劑

很多人對食品添加劑嗤之以鼻，但是我們應(yīng)該以正確的眼光去看待它，在葡萄酒中合理地使用添加劑可以避免細(xì)菌滋生。但是自己釀制的酒較多依賴純天然，酵母發(fā)酵產(chǎn)生的菌種甚至可以多達(dá)百種，數(shù)量和種類難以控制，所以釀出的酒也可能存在神經(jīng)毒素，比如甲醇等。

6. 儲藏隱患

有很多人，在喝葡萄酒的時候會考慮年份，年份稍久的會好一點(diǎn)，但自制的葡萄酒并非越陳越香。釀造工藝成熟的葡萄酒在存儲環(huán)境理想的狀態(tài)下可以存放較長時間，但是自釀葡萄酒由于酒體本身和存放環(huán)境的限制，都不適合長期存放。最好在1年內(nèi)喝完，存放久了容易變質(zhì)。

上面就是對自制的葡萄酒到底能不能喝的詳細(xì)介紹，希望各位在看了之后還是盡量少喝自己制作的葡萄酒，以免給我們的健康。