微量元素中鐵元素，是人體含量最高的微量元素， 鐵與人類(lèi)生活密切相關(guān)， 鐵是人體的造血元素，鐵在人體內(nèi)的分布極為普遍，幾乎所有組織中都有，其中以肝、脾中含量為最高，其次是肺。

微量元素鐵對(duì)人體的功能表現(xiàn)在許多方面，鐵參與氧的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。紅細(xì)胞中的血紅蛋白是運(yùn)輸氧氣的載體；鐵是血紅蛋白的組成成分，與氧結(jié)合，運(yùn)輸?shù)缴眢w的每一個(gè)部分，供人們呼吸氧化，以提供能量，消化食物，獲得營(yíng)養(yǎng)；人體內(nèi)的肌紅蛋白存在于肌肉之中，含有亞鐵血紅素，也結(jié)合著氧，是肌肉中的“氧庫(kù)”。當(dāng)運(yùn)動(dòng)時(shí)肌紅蛋白中的氧釋放出來(lái)，隨時(shí)供應(yīng)肌肉活動(dòng)所需的氧。

鐵元素包括哪些

鐵在人體內(nèi)的存在形式可為兩大類(lèi)：血紅素類(lèi)和非血紅素類(lèi)。血紅素類(lèi)主要有血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素及酶類(lèi)；非血紅素類(lèi)主要有運(yùn)鐵蛋白、乳鐵蛋白、鐵蛋白、含鐵血紅黃素及一些酶類(lèi)。人體內(nèi)60%～70%的鐵存在于血紅蛋白內(nèi)，15%左右構(gòu)成各種細(xì)胞色素，20%以鐵蛋白的形式儲(chǔ)存于肝、脾、骨髓及腸黏膜中，5%左右構(gòu)成肌紅蛋白。

食物中的鐵

含鐵豐富的食物：豬肝、豬血、鴨血，豆制品、芝麻、蘑菇、木耳、海帶、紫菜、桂圓等

豐富來(lái)源：動(dòng)物血、肝臟、雞胗、牛腎、大豆、黑木耳、芝麻醬、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蠣。

良好來(lái)源：瘦肉、紅糖、蛋黃、豬腎、羊腎、干果（杏干、葡萄干），啤酒酵母菌、海草、赤糖糊及麥。

一般來(lái)源：魚(yú)、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜葉、蠶豆、瓜子（南瓜、西葫蘆等種子）

微量來(lái)源：奶制品、蔬菜各水果

此外用鑄鐵鍋煮番茄或其它酸性食物，也可增添鐵質(zhì)，鍋會(huì)把有益于健康的鐵深入食物內(nèi)。

鐵關(guān)系著生命健康，但中國(guó)仍有很多人嚴(yán)重缺乏鐵,主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學(xué)補(bǔ)鐵，必不可少！