膽固醇在人體肝臟以及腎臟，腦等組織的含量很高，肝細(xì)胞受到損害。膽固醇的酯化發(fā)生障礙，血中膽固醇減少，在肝硬化、重癥肝炎等嚴(yán)重?fù)p害時(shí)，血中總膽固醇也降低。膽固醇高不妨多吃降膽固醇的食物。

1、健康油。芝麻油、大豆油、葵花籽油中含多不飽和脂肪酸，有益降低“壞”膽固醇水平，橄欖油、鱷梨油和菜籽油含單不飽和脂肪酸，既可降低“壞”膽固醇水平，同時(shí)還會(huì)提高“好”膽固醇水平。專家建議，用以上健康油取代黃油，但要避免高溫加熱，攝入量最好控制在每餐1茶匙。

2、蘋果。每天吃蘋果有益心血管健康。新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃75克蘋果干的婦女，一年后其總膽固醇水平會(huì)降低14%，“壞膽固醇”降低23%，而“好膽固醇”能提高4%。最好吃新鮮蘋果，因?yàn)樘O果在制成蘋果干之后，一些重要的營養(yǎng)成分會(huì)流失掉。

3、西紅柿。研究發(fā)現(xiàn)，熟西紅柿有助于降低患者高膽固醇和高血壓，進(jìn)而降低心臟病危險(xiǎn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可有效降低血液中“壞膽固醇”(低密度脂蛋白)和血壓水平、減少心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

4、燕麥。燕麥中主要破壞膽固醇的物質(zhì)，叫做“β-聚葡萄糖”，是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的制造與吸收。研究發(fā)現(xiàn)，每天只要吃三分之二杯干的燕麥片，就能降低膽固醇16%。

5、核桃。提高清除血膽固醇能力改善血流的效果，其中核桃中的脂肪酸含量豐富，為代表性的食物。

6、綠豆芽。綠豆是一種很好的降膽固醇食物，在它發(fā)芽的過程中，維生素C可達(dá)到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，綠豆芽的膳食纖維能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。

7、綠茶。常喝綠茶可使總膽固醇和“壞”膽固醇水平分別降低7.2毫克/分升和2.19毫克/分升。專家建議，每天喝1~2杯綠茶，大多數(shù)綠茶含咖啡因，飲用過多容易導(dǎo)致睡眠困難。

8、牛油果。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)它是一種健康食品，可以改善壞膽固醇水平，幫助人們抵御心血管疾病。國外一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，牛油果可以幫助將飲食中的不健康脂肪“替換”成“健康版”，每天吃一個(gè)牛油果可以改善壞膽固醇水平，而且這種飲食方式對(duì)超重人士也同樣有效。

9、葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低壞膽固醇，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的壞膽固醇。只要含有可溶性纖維的食物，都可以增加壞膽固醇的的排泄，如木耳、菇類、海帶、洋菜等。