歐洲有一項研究稱，水果比牛奶更能強壯骨骼。研究人員評估了1345位12—15歲青少年的營養(yǎng)習(xí)慣及骨質(zhì)健康程度，結(jié)果顯示，喜歡吃大量水果的女孩具有最強壯的骨質(zhì)。

水果的鈣含量很少，為什么能起到壯骨作用？對于中國人來說，這項針對歐洲青少年的研究結(jié)果，是否有較強的借鑒意義？

人體的內(nèi)環(huán)境酸堿度必須維持高度穩(wěn)定。有的食物會讓血液偏酸，稱為“成酸性食物”；有的卻能讓血液偏堿，稱為“成堿性食物”。這兩類食物只有保持恰當?shù)钠胶�，才有利于人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

魚、肉、蛋、海鮮和精制米面都是成酸性食品，而蔬菜、水果、海藻等屬于成堿性食品，牛奶、豆類和粗糧則具有微弱的成堿性。如果食物中成堿性食品不足，而成酸性食物過多，超過了人體的緩沖能力，為了維持正常代謝，就不得不動用骨骼中的鈣來中和酸性物質(zhì)，造成鈣的大量流失，從而降低骨質(zhì)密度。水果是成堿性食品，多吃水果可以幫助人體維持骨骼的強度——上述研究結(jié)果正好證明了這個理論。

然而，中國國情與歐洲不同。西方人普遍大量食用乳制品，骨質(zhì)密度不高的主要問題是鈣吸收率不高、鈣流失較多。對他們來說，喝牛奶多一點或少一點，對骨質(zhì)的影響并不大。而另一方面，西方人吃蔬菜較少，不善于烹調(diào)綠葉蔬菜，較少吃豆類、藻類和蘑菇，多吃水果成為他們獲得成堿性食品、減少鈣流失的主要途徑。相比之下，中國人膳食中鈣很少，健康意義就相當重大。

同時，中國人每天吃很多青菜，愛吃藻類和菌類，這些都是良好的成堿性食品。所以，對中國人來說，只要吃夠了蔬菜、藻類和粗糧、豆類，水果吃多吃少，便不是那么重要。另外，一些最新研究已證實，多吃綠葉菜不僅能減少鈣流失，還能提高骨骼強度，而這些好處是水果不能帶來的。需要特別提醒的是：在正常攝入三餐、營養(yǎng)素齊全的情況下，吃水果具有健康效果。如果每天光吃水果、不吃或少吃其他食物，鈣攝入會嚴重不足，反而會降低骨質(zhì)密度�，F(xiàn)時夏日炎炎，不少追求苗求的女性“以果代餐”，殊不知會有導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的后患。