在生活中，大家對于檸檬水的傳說還真不少，有的朋友會推崇檸檬的保健功效夫好，不喜歡檸檬的會給它貶低的一腳說它傷筋損齒、禍害腸胃等等，那么，檸檬水到底是垃圾食品還是保健飲品呢?大家爭來爭去不如一起坐下來聽聽專家給我們講的如下關(guān)于檸檬的小知識。

檸檬水是濃是淡?

正確答案是檸檬泡水一定要淡。

這么說吧，一大片帶皮檸檬泡一扎白水，能倒出3-4小杯的量就很適宜。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味兒，即使不加糖、蜂蜜都可喝著不皺眉，所含能量幾乎可忽略不計，避免了加糖帶來的熱量。

泡水的檸檬一定要帶皮，切片則要薄一些，檸檬皮所含類黃酮更高，甚至比果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里，切得薄則皮中的香氣也容易泡出來。

無論檸檬皮還是其他柑、橘皮都含苦味的類黃酮，都是有益成分。此外，一點(diǎn)淡淡的苦味和酸味配合，天熱時喝更有解渴感覺。

檸檬不能熱水泡?

有人泡檸檬不用熱水，怕?lián)p失了維生素C。

其實(shí)，泡檸檬的水太涼時香味不容易泡出來。檸檬酸性較強(qiáng)，而維生素C在酸性條件下耐熱性很好，沒那么容易損失，即使水溫度超過60℃也沒問題。

一般情況下，溫度升高時食物的酸味會更濃，所以熱檸檬水會顯得更酸，解決起來很簡單，只要把檸檬水晾涼點(diǎn)再喝就行。

喝檸檬會長結(jié)石?

有人認(rèn)為檸檬水不能和含鈣高的食物一起吃，因為鈣和檸檬酸會結(jié)合沉淀，甚至生成結(jié)石，這可就是謠言了。

檸檬酸鈣微溶于水，溶解度約為0.02克/100克水，但檸檬酸鈣是制作補(bǔ)鈣產(chǎn)品的好材料啊，因為它不需胃酸幫忙就能被人體吸收。實(shí)際上，檸檬酸不會像草酸那樣促進(jìn)腎結(jié)石，相反還有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)吸收。研究證明，檸檬酸對預(yù)防腎結(jié)石也是有利的，檸檬酸鉀甚至已用于腎結(jié)石治療。

胃病不能沾檸檬?

有人認(rèn)為患胃病的人不能喝檸檬水，因為它酸性太強(qiáng)了會刺激胃，胃酸過多的人更不可喝。

實(shí)際上，用一片檸檬來泡一大瓶水，泡出來的檸檬水味道是很淡的，還沒可樂之類的甜飲料酸哪，不至于造成胃潰瘍，我們又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右，和可樂相當(dāng))。

胃酸過多的人只要把檸檬水泡淡些就可以喝，少量檸檬酸是有利于胃黏膜修復(fù)的。西方人喜歡把檸檬汁擠在食品上吃，認(rèn)為可幫助消化，而對消化不良的人來說，可在淡檸檬水中加薄薄的一片姜，對促進(jìn)消化液分泌有好處。

誰可喝杯檸檬水?

適合喝檸檬水的人群廣泛得很，凡是覺得喝白開水淡而無味，可又不愛喝茶、討厭咖啡因的味道，也對各種甜飲料毫不“感冒”的人，都不妨試試喝點(diǎn)恬淡的檸檬水。

如果不喜歡那種黃黃的檸檬，或者嫌它價格太高，海南出產(chǎn)的酸橙、酸橘一樣可以替代檸檬，而且喝起來口味更加清新。

從科學(xué)角度講，食物中主要光敏物質(zhì)包括葉綠素、核黃素、血紅素。要說吃了光敏物質(zhì)就會長斑，首先紅肉就不能吃，血紅素多啊;奶也別能喝了，核黃素多啊;綠葉菜、獼猴桃都不能吃，有葉綠素啊，那白天只能吃主食了。

檸檬水是酸性的?

如今“酸性食品導(dǎo)致不健康的酸性體質(zhì)”的說法很深入一部分人的心哪，酸酸的檸檬水pH值也呈酸性，因此被打入“不能吃”行列�？墒牵瑱幟仕�真的是“呈堿性食品”，這是因為檸檬水中雖有檸檬酸，但檸檬酸在體內(nèi)可完全代

謝生成二氧化碳、水，二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。檸檬中的鉀、鈣等離子則以金屬陽離子的形式留在體內(nèi)，這些離子都可與酸根離子結(jié)合，降低尿液酸性，所以是“呈堿性食品”，不僅檸檬，絕大多數(shù)蔬果都是。

這一點(diǎn)，對痛風(fēng)、高尿酸血癥患者特別重要，因為尿液呈堿性時尿酸會形成鹽，容易被排出，可減少痛風(fēng)發(fā)作。至于“酸性體質(zhì)”這個詞兒，本身就不太科學(xué)，還是忘了它吧。

檸檬怎么保存好?

每次用一片檸檬，剩下的怎么辦?不用擔(dān)心。

檸檬的儲藏性相當(dāng)好，所以才有醫(yī)生建議航海者攜帶檸檬。檸檬久存主要問題是表皮變干，但干了后仍然能用，內(nèi)部依然多汁，一個月都沒問題。

切開的檸檬，在切口涂點(diǎn)蜂蜜保水，再用保鮮膜包上，放保鮮盒里兩三天沒問題。檸檬酸度很大，大部分微生物會知難而退的。干檸檬片也是可以泡水的，但皮的香氣已失，維生素C也有損失，所以不妨用它做檸檬茶比較好。

喝檸檬水會發(fā)胖?

淡檸檬水的糖分極低，本來檸檬的含糖就只有0.5%，再泡那么多水……所含能量可以忽略不計了，所以不會長胖。

不過，在檸檬水中加糖、蜂蜜就不一樣了。酸酸的檸檬味兒再加上一點(diǎn)甜，味道是令人著迷的。但是，無論是蜂蜜中的果糖，還是白糖中的蔗糖，都一樣帶來能量。就按甜度“適中”的含5%的糖計算，一紙杯(200毫升)加糖檸檬水中含能量40千卡，兩杯就相當(dāng)于1/4碗米飯了。

慢病遠(yuǎn)離檸檬水?

不加糖的淡檸檬水中沒有鈉，幾乎不含能量，而含鉀、少量維生素C、少量類黃酮物質(zhì)，很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、痛風(fēng)患者等慢性病人日常飲用。

和茶水相比，檸檬水抗氧化性低一些，但勝在不含咖啡因，味道又清新。