如今，吃粗糧成為一種時(shí)尚，大的飯店、賓館都有粗糧美食，許多老年人對粗糧更是情有獨(dú)鐘，有些人由于害怕“細(xì)糧病”，于是過度追求吃粗糧，其實(shí)，吃粗糧要講究方法，過多地食“粗”對健康并不好。

吃粗糧要分年齡段

25歲至35歲這段年齡的人，如果過多地食用粗糧，就會影響人體機(jī)能對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力，因此年輕人要適當(dāng)吃粗糧。對中年男人來說，飲食中應(yīng)含有豐富的鋅、硒、維生素E和C，如乳制品、豆類、綠葉蔬菜和干果。老年人容易便秘，每日攝入的食物量較少，蔬菜也少，因此，建議老年人適當(dāng)吃些粗雜糧，每周1~2次，每次約50克，以預(yù)防便秘和補(bǔ)充維生素B1攝入不足。

要注意吃粗糧的方法

老年人和兒童由于消化能力弱，不妨多做些粗糧粥，如二米粥(大米和小米)，玉米粥等，這不僅補(bǔ)充了B族維生素和微量元素，還有利于蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。由于粗糧含的纖維素很高，吃粗雜糧要及時(shí)多喝水，粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。另外，如果想吃黃豆補(bǔ)充蛋白質(zhì)，最好把黃豆加工成豆腐，因?yàn)橹簏S豆吃，人體對其蛋白質(zhì)的吸收消化率最多只有50%，而把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升至90%。

要注意粗細(xì)搭配

長期以細(xì)糧為主食，很容易導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏癥。而粗糧富含纖維，對人體有很多益處，但是，粗糧會影響人體對鈣、鐵等其他營養(yǎng)的吸收。據(jù)了解，長期大量進(jìn)食高纖維食物，會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。因此粗、細(xì)糧搭配吃才能平衡膳食。

要注意食用時(shí)間

食用粗糧最好安排在晚餐，正常人吃的頻率以兩天一次為宜，如果是因?yàn)?ldquo;三高”病情需要的話，也可安排一天兩次。