小暑過后，三伏天也進入初伏。一般入伏后，暴雨形成洪水,稱為“洪汛”，常開始于6月下旬至7月上旬，結束于8月底9月初。雨量都集中于汛期，約占全年總雨量的60%以上。在南方亦是如此。那么在酷熱的盛夏中推薦一道通便解毒還涼血的肉末空心菜。

食材：

空心菜500克，豬肉餡200克

泡椒、姜、蔥、蒜、精鹽、醬油、雞精、芝麻油、植物油各適量

肉末空心菜

做法：

1. 空心菜洗凈切段，過油后撈出瀝干，泡椒切段;

2. 熱油鍋炒散豬肉餡，放入泡椒、姜、蒜煸炒至汁香;

3. 加入少量水，放入精鹽、空心菜、醬油，以小火燒至湯汁快收干，放雞精調(diào)味，撒入蔥末，淋入芝麻油即可。