1)抗氧化：硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）的必需組成成分，后者在清除自由基、減少過(guò)氧化物、保護(hù)細(xì)胞膜、保護(hù)細(xì)胞敏感分子（DNA、RNA）中占有重要地位。

2)提高免疫力：硒能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。

3)保護(hù)心腦血管：硒參與保護(hù)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性及正常通透性，抑制脂質(zhì)的過(guò)氧化反應(yīng)，消除自由基的毒害作用，從而保護(hù)心肌的正常結(jié)構(gòu)、代謝和功能。

4)硒能調(diào)節(jié)維生素A、C、E、K的代謝。

5)抗腫瘤作用：試驗(yàn)表明硒對(duì)皮膚癌、肝癌、結(jié)腸癌、乳癌、肺癌等均有顯著的抑制作用，1997年，在丹麥召開的“繕食微量營(yíng)養(yǎng)素與人類癌癥危險(xiǎn)”會(huì)議上，美國(guó)科學(xué)家CLanKe宣布他12年試驗(yàn)結(jié)果，每天補(bǔ)充200微克硒，使大腸癌降低48%，肺癌降低46%，前列腺癌降低63%。

6)降血糖：研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者血硒平均值明顯低于健康人，服含硒產(chǎn)品可改善糖尿病人的癥狀。硒還能提高糖尿病人的葡萄糖耐量。近年的研究表明，硒具有降低血糖和調(diào)控胰島素代謝過(guò)程等擬胰島素作用。

7)防治肝壞死：補(bǔ)硒及給予維生素E對(duì)防治肝壞死有一定作用，這可能與抑制體內(nèi)過(guò)氧化物的形成有關(guān)。

8)抗病毒：2003年，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心陳君石研究員宣布，經(jīng)過(guò)其多年研究發(fā)現(xiàn)，在各種具有免疫調(diào)節(jié)功能的營(yíng)養(yǎng)素中，硒是唯一可以直接抗病毒的營(yíng)養(yǎng)素。有數(shù)據(jù)顯示，AIDS病人血硒水平明顯低于健康者，且隨AIDS患者病情加重而加深。提高血硒水平，可減緩或阻止AIDS的發(fā)生發(fā)展。

9)調(diào)節(jié)男性性機(jī)能：國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)精漿中硒濃度0.050-0.069μg/ml時(shí)，精子運(yùn)動(dòng)力處于最佳狀態(tài)；精漿中硒濃度與血液硒呈正相關(guān)，與受孕率呈正相關(guān)。