提起重金屬，或許很多人會(huì)覺(jué)得與己無(wú)關(guān)。其實(shí)不然，重金屬在我們的餐桌上并不少見(jiàn)，只是你我都不知道而已。重金屬對(duì)身體來(lái)說(shuō)是有害無(wú)益的，但是環(huán)境的污染使很多食物蔬菜里都含有重金屬，此時(shí)我們就必須要懂得如何遠(yuǎn)離飲食中潛伏的重金屬了。

食品中常見(jiàn)的重金屬有汞、鎘、鉛、砷等。環(huán)境污染(大氣、水和土壤污染)有可能導(dǎo)致水產(chǎn)和果蔬重金屬超標(biāo)。一些街邊小吃比如爆米花、烤紅薯等的制作容器，還有傳統(tǒng)用明礬制作的油條和涼粉等都可能是重金屬的“藏身之所”，不宜經(jīng)常吃。質(zhì)量不過(guò)關(guān)的易拉罐，如果罐璧的保護(hù)性涂層受損或過(guò)薄，飲料可能存在一定風(fēng)險(xiǎn)。

食物中的重金屬與噴灑農(nóng)藥不一樣，不在食物表面，很難通過(guò)“洗泡”等方法去除，但做到以下幾點(diǎn)，可減少其吸收和損害程度。

常吃護(hù)肝腎的食物。重金屬進(jìn)入人體，會(huì)對(duì)肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，因此，飲食中可選擇含較多功能因子的食物，比如，胡蘿卜、大蒜、葡萄等，它們會(huì)參與對(duì)抗重金屬對(duì)機(jī)體損傷的過(guò)程。

常吃維生素C含量多的水果。比如橙子、獼猴桃等，維生素C可發(fā)揮其抗氧化作用，對(duì)抗重金屬。

常吃豆類(lèi)和粗糧。豆類(lèi)和高纖維食品比如豆粉、粗糧等，可能會(huì)減少某些重金屬，平時(shí)可多吃一些。

吃魚(yú)挑小的。由于大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)吃蝦米的食物鏈，大魚(yú)往往積累的重金屬含量較高，長(zhǎng)期食用不利健康，可盡量選擇吃小魚(yú)。同時(shí)，重金屬主要聚集在魚(yú)體的內(nèi)臟和頭部，建議不要食用。

餐具選用有講究。很多不銹鋼餐具中含有一定量的鉻、鎳，若餐具表層的鍍層破壞，“毒素”易析出，危害人體健康。建議購(gòu)買(mǎi)純白色的陶瓷餐具，印有彩色花紋的陶瓷品中會(huì)含有一定量鉛，使用中易接觸。此外，很多家庭使用“不粘鍋”，若“涂層”受損，就不要再用了。

現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境污染嚴(yán)重，工業(yè)廢水的肆意排放，天空的污染，都直接影響到我們的食物飲水上面。而且潛伏在食物中的重金屬成分還是很隱密的。這時(shí)，我們就要知道該如何遠(yuǎn)離食物中的這些重金屬成分，上面介紹的這些方法就非常實(shí)用。