竹筍是大自然恩賜的天然美食，而且竹筍一定要食鮮，一旦過(guò)時(shí)不挖就變成竹子沒(méi)法吃了，常用的竹筍中，又以春筍最為鮮美，所以在這個(gè)季節(jié)，不妨多吃一點(diǎn)鮮美可口的春筍吧。下面給大家推薦兩道春筍美食。

野春筍炒臘肉

食材主料：臘肉100g、春筍500g

食材輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、辣椒適量 

做法步驟：

1.買回來(lái)的新鮮野筍子，剝皮。

2.把剝好的筍子放鍋里加水煮開。

3.煮兩分鐘后撈出泡涼水，并把筍子撕成細(xì)條。泡一天到兩天后，可以食用。每天至少換一次水

4.臘肉、筍子切好備用

5.熱鍋放油翻炒臘肉

6.下筍子一起翻炒

7.放入適量辣椒醬、生抽

8.最后加適量鹽調(diào)味，出鍋裝盤

小貼士：最好把筍子煮了之后泡久一點(diǎn)，期間要一天至少換一次水。

粉蒸小竹筍

健康功效：

蝦米：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、托毒、升壓

糙米：富含碳水化合物、富含錳

味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉 

食材用料：小竹筍250克、蝦米1大把、糙米適量（拌小竹筍時(shí)再定量）、食用油2勺、米酒半勺、味精適量（可省去）、辣椒面適量（以個(gè)人受辣能力放）、蔥花1小撮、鹽適量

菜譜做法：

1.小竹筍去筍衣剝好洗凈，用刀在案板上拍扁切成筍粒，蝦米用水沖淋待用

2.筍粒和蝦米共同裝入大碗，倒進(jìn)1勺油、半勺米酒、辣椒面、味精（盡量不用，竹筍本身有鮮味）、鹽先拌勻入味

3.一邊倒糙米粉一邊拌小竹筍，直至小竹筍表面均勻裹上一層糙米粉

4.蒸鍋大火燒開水，鋪上濕屜布，將拌好的小竹筍鋪在上面，閉上蓋旺火蒸20分鐘，吃時(shí)將小竹筍裝入盤中，撒上蔥花，燒熱1勺食用油澆淋在上面

菜譜小貼士：

1、傳統(tǒng)做法里，最后澆淋的食用油是豬油，你可以換成豬油試試。

2、結(jié)石患者在食用小竹筍前，最好把小竹筍放進(jìn)沸水中焯一下，以去除草酸。

以上就是野春筍炒臘肉和粉蒸小竹筍的詳細(xì)做法，春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是竹筍中又青草的澀味，說(shuō)明其中含有很多草酸，所以，在食用前一定要用水充分浸泡或焯水后再用，這樣既去掉澀味，又能保留竹筍的營(yíng)養(yǎng)。