相信有不少人都知道火鍋的味道是很好的，而且，如果覺得饞了吃火鍋是絕對(duì)能夠解饞的，既然這樣，那么，今天我們就一起來(lái)看看到底如何吃火鍋才會(huì)不傷身，希望大家看完以后能夠找到正確的吃火鍋的方法，從而讓自己不會(huì)因?yàn)槌曰疱伓鴤�身�?/p>

從亞硝酸鹽的含量來(lái)看，開始時(shí)的湯底濃度相差不大，在1.3~1.8毫克/升之間。但隨著涮鍋時(shí)間的延長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量差異越來(lái)越大。酸菜湯底的最終含量高達(dá)15.73毫克/升，海鮮湯底也達(dá)到12.70毫克/升。所以說(shuō)，煮時(shí)間太長(zhǎng)的涮鍋湯不利健康，這種說(shuō)法是有依據(jù)的。

如果喝這樣的湯，會(huì)發(fā)生亞硝酸鹽中毒嗎?按照最高的15毫克/升來(lái)算，如果喝2小碗(400毫升)的湯，攝入的亞硝酸鹽為6毫克。加上所涮食物中的數(shù)值，應(yīng)當(dāng)也不會(huì)超過(guò)20毫克。這個(gè)數(shù)值還不足以令大多數(shù)人發(fā)生亞硝酸鹽中毒，因?yàn)閬喯跛猁}中毒的劑量通常在200毫克以上，但這并不意味著不會(huì)給人體帶來(lái)不良作用。在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質(zhì)的含量是比較高的，它們?cè)诩訜釛l件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測(cè)定數(shù)據(jù)，但它的存在仍然令人擔(dān)心。如果經(jīng)常吃這樣的涮鍋，不能排除其促進(jìn)消化道癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，所以久煮的火鍋湯還是少喝為宜。

怎樣吃火鍋既飽了口福又不傷身呢?下面，給火鍋愛好者提供幾個(gè)忠告：

1.酸菜和海鮮本身富含亞硝酸鹽，用它們做湯底時(shí)，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。

2.涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品后，喝湯時(shí)應(yīng)更加小心。

3.如果要喝湯，不宜在涮鍋結(jié)束的時(shí)候喝，在涮鍋開始之后半小時(shí)內(nèi)喝最放心。

4.吃火鍋時(shí)，多涮新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險(xiǎn)。過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì)增強(qiáng)致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點(diǎn)放入湯中，而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經(jīng)很高的時(shí)候。

5.一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補(bǔ)充有利于預(yù)防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分，做到飲食平衡。

以上就是今天我們整理出來(lái)的吃火鍋不傷身的方法，如果說(shuō)你希望自己因?yàn)槌曰疱伓�得到營(yíng)養(yǎng)的話，那么，上面的這些方法我們希望大家能夠掌握，只有這樣你吃的火鍋才是真正能夠滿足你身體所需的。