每當(dāng)冬天的時(shí)節(jié)我們很多開(kāi)始鐘愛(ài)起了大排檔，一來(lái)氣氛好，二來(lái)溫度高。但是卻不知道我們鐘愛(ài)的大排檔內(nèi)部的諸多隱情，吃的過(guò)多不但會(huì)給我的身體健康造成威脅，嚴(yán)重的時(shí)候還有可能導(dǎo)致食物中毒，那么下面我們一起來(lái)看看你最鐘愛(ài)的大排檔里面哪些要少吃。

路邊攤的烤羊肉串、雞翅

羊肉造假，也已成為這個(gè)行業(yè)的潛規(guī)則，“很多羊肉串其實(shí)就是鴨肉串。”小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什么把“羊肉”泡在羊油里，后來(lái)才只知道了真相。

“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里�？緯r(shí)再加上羊肉精，根本沒(méi)人能發(fā)現(xiàn)。”烤肉用的竹簽也被不少商家重復(fù)使用，成為病菌傳播的媒介。另外，羊肉串在路邊加工會(huì)受到汽車(chē)尾氣和揚(yáng)塵的污染，衛(wèi)生環(huán)境毫無(wú)保證。

雞翅在用明火烤制時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物——多環(huán)芳香烴，在體內(nèi)蓄積能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環(huán)胺，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。

涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等

在涼拌菜加工、銷(xiāo)售行業(yè)中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。也就是說(shuō)，涼拌菜放得時(shí)間長(zhǎng)了，經(jīng)清洗、攪拌后再次銷(xiāo)售。在這一過(guò)程中，有的僅用清水沖洗一下，然后再加入鹽、味精等調(diào)料重新調(diào)制，有的則需加入特殊“調(diào)料”進(jìn)行保鮮處理。

麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng)隨之進(jìn)入人體內(nèi)，到處“游走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎癥，嚴(yán)重時(shí)可造成器官化膿等損傷。

田螺也是寄生蟲(chóng)的寄居大戶，調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，17%—30%的田螺體內(nèi)可找到血管圓線蟲(chóng)的蚴蟲(chóng)。

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲(chóng)卵，但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。

散裝的扎啤

扎啤保質(zhì)期一般較短，且需要在3℃—8℃時(shí)保存，而市場(chǎng)上出售的散裝扎啤，實(shí)際上是普通的鮮啤酒，即未經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的鮮啤酒。這種啤酒通常是儲(chǔ)存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi)，利用桶自身的保溫功能來(lái)達(dá)到保鮮目的。如果大排檔的衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo)，就很容易出問(wèn)題。

反復(fù)煮的綠葉菜、動(dòng)物內(nèi)臟

麻辣燙是各種肉類、豆制品、蔬菜放在一起煮，湯料反復(fù)使用。研究發(fā)現(xiàn)，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加，而綠葉蔬菜反復(fù)煮，也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。

牛肚、百葉等動(dòng)物內(nèi)臟是麻辣燙中的“搶手菜”，但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，消費(fèi)者不能辨別。動(dòng)物內(nèi)臟煮得時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)產(chǎn)生嘌呤物質(zhì)，引發(fā)痛風(fēng)。

上面這五類飲食可以說(shuō)應(yīng)該列入我們要吃的大排檔的黑名單，而且我們平日也應(yīng)該遠(yuǎn)離這些垃圾食品，改正不好的飲食愛(ài)好，這樣才會(huì)使身體更健康。