吃什么降血壓對于高血壓和糖尿病患者來說，由于受到體內(nèi)血壓、血糖的影響，使日常的飲食受到很大的限制，而黑豆中富含多種營養(yǎng)成分，具有高蛋白、低熱量的特性，包括能將導(dǎo)致高血壓的鈉排出體外的鉀，能保持血管內(nèi)清潔、促進(jìn)血液流通的皂甙等。

冷水泡黑豆有助降血壓血糖

常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。黑豆的血糖生成指數(shù)很低，因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。

黑豆中的鈣、鎂等礦物質(zhì)還能緩解內(nèi)臟(心臟除外)平滑肌的緊張，起到擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通的作用，從而對高血壓起到緩解作用，可以說黑豆是高血壓患者可以多食的豆制品。此外，黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等能增強(qiáng)胰腺功能，促進(jìn)胰島素分泌，提高胰島素的功能，對糖尿病也有很好的療效。

而為什么黑豆要用冷水泡后喝才能效果更好呢?這是因?yàn)楹诙顾�含的酶不耐熱，加熱后有效成分就�?huì)流失。因此，將黑豆直接浸泡在冷水中，例如礦泉水、純凈水中泡后飲用，就能很好地吸收黑豆的有效成分。

研究提示，黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

黑豆中蛋白質(zhì)的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好。黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白相似，其賴氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。

黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會(huì)沉積在血管壁上。其最大特點(diǎn)是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對于動(dòng)脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。

黑豆中富含的鈣是人體補(bǔ)鈣的極好來源。鉀在人體內(nèi)起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預(yù)防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預(yù)防人體缺鐵性貧血，碘可預(yù)防甲狀腺腫大。鉬可抑制強(qiáng)致癌物亞硝胺在人體內(nèi)合成。

研究表明，黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質(zhì)，具有預(yù)防便秘和增強(qiáng)胃腸功能作用。

黑豆的血糖生成指數(shù)很低，只有18，而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達(dá)88，是黑豆的近5倍。

因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。