中老年糖尿病人體內(nèi)容易缺鈣，很多人喜歡喝牛奶補(bǔ)鈣，但是不少糖友擔(dān)心，牛奶升高血糖嗎?帶著這個(gè)問(wèn)題，記者特意走訪了北京國(guó)醫(yī)堂中醫(yī)研究院糖尿病科專家沈春宇，沈主任說(shuō)，牛奶不僅含有延緩碳水化合物消化吸收的蛋白質(zhì)和脂肪，更重要的是，它的吸收速度本來(lái)就比其他的糖類要慢一些。

這是因?yàn)�，嬰幼兒的腸道中富含乳糖酶，但成年之后，乳糖酶的活性下降，它分解乳糖成為葡萄糖和半乳糖的能力下降。所以，消化乳糖不像消化蔗糖(白糖)那樣迅速。部分人乳糖酶活性過(guò)低，甚至發(fā)生“乳糖不耐”現(xiàn)象，也就是說(shuō)，乳糖根本無(wú)法很好地消化，而是刺激腸道，使其蠕動(dòng)加快，同時(shí)在大腸中引起腸鳴、腹脹之類不適感覺(jué)。這時(shí)候，升高血糖的說(shuō)法就未免有點(diǎn)言過(guò)其實(shí)了。

酸奶與牛奶相比，血糖上升慢的優(yōu)勢(shì)更為明顯。因?yàn)槠渲泻�有乳酸，而乳酸�?duì)血糖反應(yīng)有降低作用。所以，即便是加糖的酸奶，少量食用不至于明顯升高

據(jù)我國(guó)血糖反應(yīng)研究結(jié)果，乳糖的血糖指數(shù)是46，牛奶的血糖指數(shù)是27.6，而加糖酸奶的血糖指數(shù)是48.0。按國(guó)際數(shù)據(jù)，全脂奶和脫脂奶的血糖指數(shù)為27～32。與此相比，蘋(píng)果是36，白米飯是83，白饅頭是88。

由此可見(jiàn)，如果白米飯和白饅頭都敢吃，為什么不敢喝牛奶呢?目前，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界研究鼓勵(lì)糖尿病患者不僅仍然要吃主食，而且適量食用乳制品，以獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高生活質(zhì)量。需要控制的只是精白米、精白面和精制糖，以及目前膳食中大大過(guò)剩的油脂和鹽分。