中老年糖尿病人體內(nèi)容易缺鈣，很多人喜歡喝牛奶補鈣，但是不少糖友擔(dān)心，牛奶升高血糖嗎?帶著這個問題，記者特意走訪了北京國醫(yī)堂中醫(yī)研究院糖尿病科專家沈春宇，沈主任說，牛奶不僅含有延緩碳水化合物消化吸收的蛋白質(zhì)和脂肪，更重要的是，它的吸收速度本來就比其他的糖類要慢一些。

這是因為，嬰幼兒的腸道中富含乳糖酶，但成年之后，乳糖酶的活性下降，它分解乳糖成為葡萄糖和半乳糖的能力下降。所以，消化乳糖不像消化蔗糖(白糖)那樣迅速。部分人乳糖酶活性過低，甚至發(fā)生“乳糖不耐”現(xiàn)象，也就是說，乳糖根本無法很好地消化，而是刺激腸道，使其蠕動加快，同時在大腸中引起腸鳴、腹脹之類不適感覺。這時候，升高血糖的說法就未免有點言過其實了。

酸奶與牛奶相比，血糖上升慢的優(yōu)勢更為明顯。因為其中含有乳酸，而乳酸對血糖反應(yīng)有降低作用。所以，即便是加糖的酸奶，少量食用不至于明顯升高

據(jù)我國血糖反應(yīng)研究結(jié)果，乳糖的血糖指數(shù)是46，牛奶的血糖指數(shù)是27.6，而加糖酸奶的血糖指數(shù)是48.0。按國際數(shù)據(jù)，全脂奶和脫脂奶的血糖指數(shù)為27～32。與此相比，蘋果是36，白米飯是83，白饅頭是88。

由此可見，如果白米飯和白饅頭都敢吃，為什么不敢喝牛奶呢?目前，國際營養(yǎng)學(xué)界研究鼓勵糖尿病患者不僅仍然要吃主食，而且適量食用乳制品，以獲取足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，提高生活質(zhì)量。需要控制的只是精白米、精白面和精制糖，以及目前膳食中大大過剩的油脂和鹽分。