糖尿病飲食療法中，對于主食的定義，其實就是淀粉類食物，即五谷根莖類食物，如米飯、面條、米粉、饅頭、面包、餅干、油條、燒餅、紅薯、土豆、綠豆、玉米等等。

在進行糖尿病飲食療法的過程中，有許多患者都認為糖尿病患者主食吃得越少越好，其實這種觀點不但是錯誤的，還會帶來不良后果。大量臨床實踐表明，患者的主食量限制過低，會影響病情的控制。常有患者對醫(yī)生說，我早上不吃飯為什么血糖還高?這是因為人在饑餓狀態(tài)下，體內升糖激素的分泌增加，引起低血糖后的反應性高血糖。這就是為什么不吃飯但血糖仍高的原因。人體每時每刻都離不開血糖(血液中的葡萄糖)。食物，特別是主食類食物進入人體后，經過消化轉化為葡萄糖被身體吸收入血，再由血液運送到各個臟器，為人體提供能量。如果吃進的碳水化合物(主食)過少，能量來源缺乏，身體必然要動用脂肪和蛋白質來提供能量。脂肪分解會產生酮體，易導致酮癥酸中毒。體內蛋白質分解，日久則會導致消瘦、乏力、抵抗力低下，極易繼發(fā)各種感染等。

因此，對于進行糖尿病飲食療法的患者來說，主食一定要吃的，但是一定要控制好量，這樣才是健康的飲食。