高脂血癥也就是人們常說的高血脂，這種疾病如果不注意很容易會引發(fā)高血壓、冠心病和心腦血管疾病，所欲對于我們的健康而言，我們應(yīng)該及時的預(yù)防這個疾病，要不然我們的健康很容易受到影響的，那么如何從飲食控制血脂呢?

均衡與適量應(yīng)是食物選擇金標(biāo)準(zhǔn)

教授談?wù)摳咧�血癥的適宜食物時表示，在營養(yǎng)學(xué)的角度食物是無分好與壞的，營養(yǎng)的均衡和適量是關(guān)鍵。無論是糧谷類、肉類或者是蔬菜水果都是需要把握攝取的度。如果某一類食物的營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富就大量的進(jìn)食這種食物，這是不利于人體營養(yǎng)均衡的。而對于如含動物脂肪高的肥肉、含膽固醇高的內(nèi)臟類食品或者白酒之類人們也不能一刀切，這些食物只要是控制攝入的量就好。

而怎樣把握這個量呢?“一般成年人體內(nèi)每天合成膽固醇約為1000mg，而從食物直接攝入的膽固醇為300到500mg。而對于高膽固醇血癥的患者來說，膳食膽固醇應(yīng)當(dāng)限制在200mg以下。”胡志庚教授補(bǔ)充道：“膽固醇的主要來源是動物性食物，由于膽固醇大部分是在肝臟和腸道合成，因此攝入這一類食物時對于量的控制就至關(guān)重要了。除此之外，動物的大腦、蛋黃、魚子、蟹黃和魷魚是膽固醇含量很豐富的食物，應(yīng)嚴(yán)格限制。”

很多高脂血癥的患者對于是否需要增加豆類食品的攝入存在疑問，胡志庚教授解釋道，大豆含有的營養(yǎng)素非常豐富(尤其是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素等)，同時含有豐富的有利于人體的植物化學(xué)成分，例如大豆異黃酮、植物類固醇、膳食纖維等，因此大豆類食品對于高脂血癥的患者是有益的。但是在攝入這類食品的時候也并非多多益善，需要關(guān)注量的問題，一般成年人平均每人每天攝入30到50g的大豆和堅果類食品是很適宜的。

選擇食用油如何“魚”與“熊掌”兼得

教授在談?wù)撌秤糜偷倪x擇時表示，人體攝入的脂肪酸來源于食用油和其它日常食物，食物中的脂肪酸有一個黃金比例，就是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的構(gòu)成比例為1：1：1。但是在現(xiàn)實生活中食用油的選擇要考慮飲食習(xí)慣、營養(yǎng)價值和家庭經(jīng)濟(jì)狀況這三個方面。各種食用油的脂肪酸構(gòu)成各有不同，價格也不一樣，同時，不同的人日常進(jìn)食的食物也不盡相同，因此很難單純的從營養(yǎng)學(xué)的角度去選擇食用油，一般而言，植物油比動物油好，簡單有效的方法是經(jīng)常變換食用油的品種。接著，胡志庚教授也提及到一些經(jīng)過科學(xué)搭配設(shè)計的調(diào)和油是一種價格比較適宜、脂肪酸比例比較合適的食用油。

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