芝麻香這個大家都知道，但聞芝麻就可以預(yù)防患心血管疾病，這個大家都清楚嗎?經(jīng)科學家多年研究發(fā)現(xiàn)，芝麻中的香味系一種吡嗪類物質(zhì)，不斷從芝麻制品中散發(fā)出來。研究人員發(fā)現(xiàn)，吃芝麻有益健康，如果能再多聞一聞它的香味，會對健康起到事半功倍的作用。

此種具有香味的吡嗪類物質(zhì)通過呼吸道即可吸收，并能促進血液在血管內(nèi)有如小河流水一樣毫無阻擋地潺潺流動。特別提示芝麻的含鈣量在眾多食物中名列前茅。婦女、老人、兒童等需要補鈣的人群適宜多吃，而且黑芝麻比白芝麻的含鈣量更高。

芝麻營養(yǎng)知識“惡補”：

芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。古代養(yǎng)生學陶弘景對它的評價是“八谷之中，唯此為良”。日常生活中，人們吃的多是芝麻制品：芝麻醬和香油。

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;

2、芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥;

3、芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

芝麻食療：

4、高血壓黑芝麻、醋、蜂蜜各35克，充分混勻，日服3次。

5、老年咳喘炒黑芝麻250克，生姜200克搗汁去渣，再與芝麻同炒，加蜂蜜(蒸熟)、冰糖(搗碎蒸溶)各120克，混合后裝瓶，每日早晚各服1湯匙。