醋泡花生最好消化。將花生連衣水煮后用醋泡著吃。因為醋能幫助消化，所以腸胃弱的人可以選擇這種方式吃花生，避免消化不良。民間有醋泡花生降血壓之說，認為其能夠降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

　　水煮花生最保營養(yǎng)。連殼煮或煮花生仁都可以，煮好后用香油、芫荽、鹽等調(diào)味。水煮能極大地保存花生中原有的營養(yǎng)元素，且入口較爛、易于消化的特點，老少皆宜。
　　花生燉湯最補蛋白�；ㄉ�中富含8種人體必需氨基酸，但蛋氨酸和色氨酸相對偏少。與蛋氨酸和色氨酸含量豐富的肉類和菌類以及一些蔬菜一起燉湯，則能有效提高蛋白質(zhì)的吸收率。

　　油炒花生最易上火。用油炒熟后再撒上一層細鹽。此種做法吃起來很香，但對花生中富含的維生素破壞很大。

　　另外，花生本身含油量就很高，油炒會使其脂肪含量更多，熱量更高。

　　同時花生本身的性質(zhì)比較燥熱，冬季氣候偏于干燥，如果多食、久食花生也很容易引起上火。