大蒜我們并不陌生，是我們飲食中重要的一味調料，有了它以后菜品都要美味許多，還有北方一些地區(qū)喜歡吃生蒜其重口味程度小編都覺得難以接受，但是這樣吃蒜的方法可以預防癌癥，接下來我們一起來看看吧。

據(jù)英國《每日郵報》報道，一項新研究發(fā)現(xiàn)每周生吃兩次大蒜的人，患肺癌風險幾乎降低一半。

中國江蘇省疾病預防控制中心的研究人員選取了兩組受試者，就飲食習慣進行了對比。一組為1424名肺癌患者，另一組為4500名身體健康的成年人。結果發(fā)現(xiàn)，經常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使研究人員考慮了是否吸煙后，生吃大蒜仍能讓肺癌風險降低約30%。

研究人員解釋，大蒜中的大蒜素能抑制人體內的炎癥反應，并作為一種抗氧化劑，減少自由基對人體細胞的損傷。當大蒜瓣被粉碎或切碎時，大蒜素就會釋放出來，生吃時保留得更多。大蒜素對腸胃有一定刺激作用，腸胃疾病患者要少吃。

大蒜怎么吃才防癌

搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

生吃殺菌效果好。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

熗鍋加點兒糖保護大蒜素。用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

獨頭蒜更抗癌。獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

在黑暗處保存。新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

每天生吃不宜超過2~3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

最后提醒大家在沒有重要接待的時候可以適當?shù)某孕┧猓�而且不能吃太熟的蒜，這樣里面的抗癌元素就會消失殆盡，盡量吃辛辣的那種，即使不愛吃為了健康還是都吃一點，吃過后記得在刷牙漱口就可以了。