西蘭花在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家眼里已經(jīng)成了眾多蔬果之中的超級(jí)明星。其中主要的原因是它在防病、抗病中的特殊功效。

美國(guó)科學(xué)家曾經(jīng)報(bào)道說(shuō)，西蘭花在所選的蔬菜品種里最有可能幫助人類預(yù)防結(jié)腸癌。哈佛大學(xué)的研究工作者還發(fā)現(xiàn)吃西蘭花能降低白內(nèi)障的發(fā)病率。另外，在預(yù)防腦中風(fēng)等惡性疾病的研究中，西蘭花又一次脫穎而出，成了通過(guò)飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)保健的最佳選擇。

具有這許多保健功效的原因，在于西蘭花本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。如果用同樣重量來(lái)比較，西蘭花所含的維生素C比橘子還要多，所含的鈣比牛奶還要高，且纖維素和維生素A的含量也屬上乘。更重要的是，西蘭花內(nèi)含有幫助人體抗癌的化學(xué)成分、它的學(xué)名叫異琉氰酸鹽。異硫氰酸鹽的抗癌作用可數(shù)一流，它通過(guò)刺激人體產(chǎn)生一種有抗癌作用的酶。這種酶和致癌物質(zhì)結(jié)合后會(huì)使致癌物失活、從而保護(hù)人體細(xì)胞內(nèi)的核酸不被破壞。在實(shí)驗(yàn)室里，科學(xué)家已經(jīng)證明多吃西蘭花能夠大大降低多種癌癥的發(fā)病率，其中包括乳腺癌、皮膚癌等。當(dāng)研究工作者給大白鼠喂飼富含西蘭花的食物后，發(fā)現(xiàn)新西蘭花能夠減小癌癥腫塊的體積，減慢癌細(xì)胞增生的速度。

盡管多數(shù)醫(yī)學(xué)研究的注意力都放在西蘭花上，但在營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成和保健價(jià)值上，西蘭花并不是一枝獨(dú)秀。和西蘭花同屬十字花科的蔬菜還包括菜花、卷心菜、白菜等。事實(shí)上，幾百項(xiàng)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明所有這類蔬菜都具有一定的抗癌作用。

經(jīng)常吃十字花科蔬菜的人與不吃的人相比，患癌癥的比例明顯降低。做過(guò)調(diào)查的癌癥包括：胃癌、食道癌、肺癌、口腔癌、咽喉癌、胰腺癌和腸癌。

以西蘭花為代表的十字花科蔬菜對(duì)身體有這么多好處，每個(gè)人早晨醒來(lái)是不是該問(wèn)自己，今天需要選哪一朵？