夏季不僅是腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，高溫天氣還很容易讓人覺得渾身乏力、免疫能力下降。做菜時多加點醋不僅能增進(jìn)食欲，還能起到殺菌和緩解疲勞的作用。

●增強食欲 由于食醋含有氨基醚、有機酸的香味，能刺激大腦管理食欲的中樞，增進(jìn)食欲，并促進(jìn)消化液的分泌，提高胃酸濃度，有助于食物的消化與吸收。

●殺菌消毒 食醋有很強的抑菌、殺菌能力，在30分鐘內(nèi)，可殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、嗜鹽性菌等。盛夏，由于人體出汗多，身體抵抗力下降，如果人們不注意飲食衛(wèi)生，病菌就會乘虛侵入。適當(dāng)多食些醋，可以幫助提高胃腸的殺菌能力，有效地防治痢疾、食物中毒等病癥的發(fā)生。

●緩解疲勞 醋具有促進(jìn)體內(nèi)乳酸安全氧化和調(diào)節(jié)體液酸堿度恢復(fù)到中性的作用，多吃醋能很快地解除疲勞，恢復(fù)精力。

【特別提醒】醋不能在空腹的時候食用，以免導(dǎo)致胃酸過多�；加形覆�，如胃潰瘍和胃酸過多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致胃病加重。此外，患有膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石癥、骨損傷等病癥的人切忌吃醋。由于醋中含有大量的醋酸，因此吃時要注意適量，不宜大量食用。每人每天食用醋量最好在20克-40克之間，最多不要超過100克，年紀(jì)大和身體比較虛弱的人更應(yīng)該酌情減量。