夏季許多人都會覺得胃口大降，油膩的肉食更是讓人難以下咽。而且在許多的飯店里，肉食都是做成紅燒、辣炒等菜肴，十分容易上火。因此許多人夏季對肉食都望而卻步，但其實只要在吃法上注意些講究，這些問題還是很容易解決的。

夏季怎么吃肉不上火？

一、首選涼性肉

夏季首選性質(zhì)偏涼，或性平的肉。鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的水鴨，一來油少，二來利水化濕作用強。

例如：

1、兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。

2、豬肉具有滋陰潤燥、益氣的作用，豬肉性平，夏天食用也無妨。

3、牛肉性平，具有補脾胃、強筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補氣。

4、羊肉性溫，夏天要少吃。如果要吃，千萬別炒著吃、烤著吃，以免增加熱氣。配青菜涮著吃為好。

二、挑油少的肉

找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量：雞肉9.4%，鴨肉19.7%，豬肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，魚肉含有1%~3%脂肪，其中兔肉、魚肉脂肪含量低。

三、配化痰食物

中醫(yī)認為“肉生痰”，我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配，比如竹筍燒肉、蘆筍拌肉絲、萵筍炒肉片、肉末白蘿卜絲等。